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Category Archives: Ricette

  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   Ricette
sformatini
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Sformatini di Cavolfiore

 

Sformatini di Cavolfiore

Ingredienti per 12 pezzi

  • 400 gr acqua
  • 500 gr di cavolfiore
  • 2 uova
  • 1 pomodoro
  • mix di erbe aromatiche
  • mezzo vasetto di yogurt bianco naturale 0%
  • 40 gr di couscous
  • 1 tocco di provolone (30 gr)
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento


Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Sbollentare il cavolfiore in acqua.

Una volta cotto, trasferitelo in una ciotola e aggiungere le uova, il pomodoro, cous cous, formaggio, erbe aromatica, sale e pepe. Tritate il tutto e successivamente aggiungere lo yogurt. Mescolate l’impasto ottenuto e a questo punto date la forma che più vi piace oppure potete versarlo all’interno di pirottini.

Cuocere in forno per circa 15 minuti.

Valori nutrizionali per 1 pezzo

Kcal 47 kcal
Carboidrati 5,7 gr
di cui zuccheri 1,7 gr
Grassi 1,5 gr
di cui saturi 0,7 gr
Proteine 3,2 gr

Dr. Ilaria Inversi
Polpette di merluzzo
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Polpette di Merluzzo e Verdure

 

Polpette di merluzzo e Verdure

Ingredienti per 1 porzione

  • 200 gr di Filetti di Merluzzo
  • 1/2 zucchine
  • 200 gr di Broccoli
  • 1 carota
  • mix di semi per guarnire q.b.

Procedimento


Tritare sia il merluzzo che le verdure da voi scelte.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamate bene.

Con le mani umide, iniziate a realizzare delle palline e schiacciatele leggermente. Se l’impasto risulta non essere compatto unire un albume.

Nel frattempo Scaldate il forno, rivestite una teglia con carta da forno e adagiate le vostre polpette. In superficie aggiungere una manciata di semi misti (sesamo, zucca etc.).

Cuocete in forno per 15-20 minuti.

Valori nutrizionali per porzione

Kcal 350 kcal
Carboidrati 21 gr
di cui zuccheri 8,4 gr
Grassi 10,9 gr
di cui saturi 1,3 gr
Proteine 45,2 gr

Dr. Ilaria Inversi
plumcake nocciole e cioccolato
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Plumcake nocciole e cioccolato

 

Plumcake alle Nocciole e Cioccolato

Ingredienti per 8 porzioni

  • 150 gr di farina tipo 00 (oppure quella che preferite o anche mischiata)
  • 100 gr di farina d’avena
  • 50 gr di nocciole tostate
  • 2 uova
  • 1 vasetto di yogurt bianco 0%
  • 200 gr di eritritolo
  • 125 gr di latte scremato (o vegetale)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 30 gr di gocce di cioccolato (extra fondente)
  • 70 gr di olio di semi

Procedimento


Tostare le nocciole nel forno e tritarle.

Mescolare insieme alla farina, le nocciole tritate.

Sbattere le uova insieme allo zucchero o dolcificante, aggiungere olio e yogurt e continuare a mescolare.

Aggiungere le farine e continuare a mescolare. Infine unire lievito e gocce di cioccolato.

Versare l’impasto ottenuto in uno stampo e cuocere in forno per 45-50 minuti a 180 gradi. Controllare la cottura con la prova stecchino: se lo stecchino uscirà asciutto allora il dolce è pronto.

Valori nutrizionali per porzione

Kcal 276 kcal
Carboidrati 52 gr
di cui zuccheri 4,3 gr
Grassi 15 gr
di cui saturi 2,5 gr
Proteine 7,4 gr

Dr. Ilaria Inversi
zuppetta calamari
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Zuppetta di Calamari

 

Zuppetta di Calamari

Ingredienti per 2 porzioni

  • 250 gr di sugo di pomodoro
  • 100 gr di pomodorini
  • olio evo q.b.
  • 500 gr di calamari puliti
  • odori (carota, sedano e cipolla)

Procedimento


Tagliate i calamari puliti ad anello e metterli da parte.

In una pentola, fate rosolare gli odori con Olio EVO, dopo di che aggiungere il sugo di pomodoro e i pomodorini.

Aggiungere al sugo i calamari (e le eventuali teste) e lasciate la pentola a fuoco lento, in modo che si rassetti un pò il sugo.

Valori nutrizionali per porzione

Kcal 326 kcal
Carboidrati 19 gr
di cui zuccheri 7 gr
Grassi 8,3 gr
di cui saturi 1,6 gr
Proteine 41 gr

Dr. Ilaria Inversi
Torta Camilla
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Torta Camilla e Frutta secca

 

Torta Camilla e Frutta Secca

Ingredienti per 8 porzioni

  • 250 gr di carote
  • 3 uova
  • 70 gr di latte (anche vegetale)
  • 85 gr di nocciole sgusciate
  • 100 gr di mandorle sgusciate
  • 80 gr di farina d’avena
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 150 gr di eritritolo + qualche goccia di dolcificante liquido
  • 1 cucchiaino di cannella

Procedimento


Tritate la frutta secca e mettetela da parte.

Montate le uova con lo zucchero (dolcificante), quando il composto risulterà spumoso aggiungere la farina, lievito, latte e frutta secca. Amalgamare il tutto, se il composto risulterà troppo denso aggiungere un pò di latte o acqua.

Ungete un stampo per dolce o ciambella con olio oppure burro e versate il composto.

Cuocete la torta in forno statico a 180 gradi per 50-60 minuti, fate la prova stecchino.

Io ho usato il fornetto versilia 🙂

 

Valori nutrizionali per porzione

Kcal 224 kcal
Carboidrati 32 gr
di cui zuccheri 2,3 gr
Grassi 14,6 gr
di cui saturi 1,5 gr
Proteine 8,3 gr

Dr. Ilaria Inversi
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