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Tag Archives: ceci

  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   ceci
strudel salato
Author Ilaria Inversi Categories Ricette Posted on

Strudel Salato con farina di ceci e spinaci

 

Strudel Salata con Farina di ceci e spinaci

Ingredienti per 2 porzioni

  • 250 gr di farina di ceci
  • 90 gr di acqua
  • 2 cucchiai e mezzo di Olio Evo
  • erba cipollina
  • 250 gr di spinaci cotti

Procedimento


Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Bollire gli spinaci o altre verdure.

Nel frattempo impastare farina di ceci e acqua, aggiungendo olio e l’erba cipollina o altri aromi.

Stendere l’impasto ottenuto su carta forno e farcire con le verdure cotte (io ho aggiunto gli spinaci) oppure potete anche aggiungere scamorza, mozzarella o quello che preferite.

Successivamente arrotolare l’impasto.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 35-40 minuti.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 642 kcal
Carboidrati 80,9 gr
di cui zuccheri 15,1 gr
Grassi 20,8 gr
di cui saturi 2,8 gr
Proteine 34,6 gr

Dr. Ilaria Inversi
polpette di ceci
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Falafel con Salsa allo Yogurt

 

Falafel con Salsa allo Yogurt

Ingredienti per 2 porzioni di falafel

  • 200 gr di ceci sechi o 580 gr di ceci in scatola già cotti
  • 1/4 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di sale
  • pepe q.b.
  • 10 gr di succo di limone
  • 25 gr farina 0 o quella che preferite

Ingredienti per la salsa allo yogurt

  • 4 foglie di menta
  • 125 gr di yogurt greco 0% oppure scremato
  • 15 gr di succo di limone
  • 1 cucchiaio olio EVO

Procedimento


Nel caso di utilizzo di ceci secchi, ammollarli per 8-12 ore, cambiando l’acqua almeno 3-4 volte. In questo modo i ceci saranno più digeribili, perdendo la buccia.

Una volta ammollati oppure se utilizzate i ceci in scatola, frullateli con la cipolla, aglio, sale, pepe e succo di limone.

Aggiungere la farina e frullate il tutto di nuovo. Con le mani umide, formate delle palline.

Rivestite una taglia con carta da forno, e infornate le polpette per 10-15 minuti fino a doratura.

Altrimenti potete cuocerle in una padella antiaderente con un filo d’olio.

Per la salsa allo yogurt: tritare la menta e aggiungere lo yogurt e il succo di limone. Frullate il tutto, infine aggiungere l’olio e frullate nuovamente.

Sfornate le polpette e servitele con lo yogurt preparato.

Valori nutrizionali per porzione

Kcal 495 kcal
Carboidrati 74,3 gr
di cui zuccheri 14,3 gr
Grassi 10,7 gr
di cui saturi 1,3 gr
Proteine 28,3 gr

Dr. Ilaria Inversi
Tortino di Ceci
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Tortino di Ceci

Tortino di Ceci

Ingredienti per 4 porzioni (2 teglie da 30 cm di diametro)

  • 250 gr di farina di ceci
  • 750 gr di acqua
  • 2 cucchiai di olio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento


In una ciotola unire la farina di ceci con acqua e mescolare fino ad eliminare i grumi. Aggiungere sale, olio e pepe.

Lasciare riposare il composto per 2-3 ore.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

In una teglia, io ho usato una da 30 cm di diametro, rivestita da carta da forno aggiungere il composto.

Infornare per 20-25 minuti.

Può essere servito sia freddo che caldo.

Valori nutrizionali per porzione (circa 250 gr)

Kcal 302 kcal
Carboidrati 36,1 gr
di cui zuccheri 6,8 gr
Grassi 10,9 gr
di cui saturi 1,4 gr
Proteine 14 gr

Dott.ssa Ilaria Inversi
burger di ceci
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Burger Vegetale di Ceci

Burger Vegetali di Ceci

Ingredienti per 2 Porzioni

  • 500 gr di ceci cotti
  • 2 carote
  • 1/4 di cipolla
  • aglio in polvere
  • spezie a piacere (curcuma, noce moscata…)
  • sale q.b.

Procedimento


Tritare finemente carote (o altre verdure a piacere come zucchine, spinaci, broccoli…) e cipolle e farle cuocere in padella con un filo d’olio. Nel frattempo schiacciare i ceci cotti, aggiungere pepe, aglio in polvere e spezie a piacere;

Una volta che le verdure sono cotte aggiungerle ai ceci e amalgamare il tutto; Con l’aiuto di un coppapasta conferire la forma agli hamburger.

A questo punto cuocere in padella circa 2-3 minuti per lato, finchè si forma una crosticina dorata in superficie;

Valori nutrizionali per porzione 

Kcal 230
Carboidrati 9,9 gr
Grassi 5,2 gr
Proteine 0,3 gr

Dott.ssa Ilaria Inversi