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  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   Ricette
muffin mele e cannella
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Muffin Mele e cannella

 

Muffin di mele e cannella

Ingredienti per 6 muffins

  • 200g di mele
  • 1 cucchiaino di cannella
  • scorza limone grattugiata
  • 2 uova
  • 100g di farina 0
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 125 g di eritritolo
  • 50 g Olio Evo o burro

Procedimento

Tritare le mele e metterle da parte.

Aromatizzare il dolcificante con la scorza del limone, unire olio e uova e amalgamare il tutto.

aggiungere farina, lievito e cannella e continuare ad amalgamare il composto.

Unire le mele e continuare a mescolare.

Trasferire il composto negli stampini da muffin (oliati o imburrati).

Io ho cotto i muffin modalità Varoma nel bimby (ecco perchè il colore così chiaro) ma è possibile cuocerli anche in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti (fare prova stecchino).

 

Valori nutrizionali per 1 muffin

Kcal 166 kcal
Carboidrati 33,1 gr
di cui zuccheri 3,7 gr
Grassi 9,3 gr
di cui saturi 1,7 gr
Proteine 4,1 gr

Dr. Ilaria Inversi
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Crepes di cavolfiore

 

Crepes di cavolfiore

Ingredienti per 4 porzioni

  • 1 cavolfiore
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 3 albumi o circa 100gr
  • curcuma
  • sale
  • Olio Evo q.b.

Procedimento

Frullate il cavolfiore, aggiungere parmigiano e albumi e amalgamare il tutto. Aggiustate con sale e spezie (curcuma).

in una teglia da forno disporre le crepes ottenute con l’aiuto di una spatola e cuocere in forno a 180 gradi per 25-30 minuti.

Una volta pronte potete farcirle a vostro piacimento: formaggio spalmabile, ricotta, salmone affumicato etc.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 104 kcal
Carboidrati 9,7 gr
di cui zuccheri 4,4 gr
Grassi 4,3 gr
di cui saturi 1,5 gr
Proteine 8,6 gr

Dr. Ilaria Inversi
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Briosche tonda

 

Briosche tonda

Ingredienti per 11 porzioni

  • 15 gr di lievito di birra fresco
  • 60 gr di burro
  • 100 gr di latte scremato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 uova
  • 200g di acqua
  • 150 gr di eritritolo
  • 600g di farina

Procedimento

sciogliere il lievito in acqua tiepida, dopo di che aggiungere farina, uova, latte ed eritritolo ed impastare.

Aggiungere burro, il cucchiaino di sale e continuare ad impastare.

Una volta che l’impasto risulta omogeneo, trasferirlo in un contenitore, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Una volta lievitato, formare 11 palline di ugual peso (circa 120 g) e suddividerle ulteriormente in due palline da 100g e 20g. Con le palline più grande formare al centro un incavo, mentre con quelle più piccole formare delle palline schiacciate, in modo da inserirle all’interno dell’incavo.

Far lievitare ulteriormente per circa un’oretta.

Nel frattempo preriscaldare il forno, spennellare le briosche con il tuorlo d’uovo e infornare a 200 gradi per 15-20 minuti.

Una volta cotte, io le ho farcite con marmellata senza zuccheri aggiunti.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 240 kcal
Carboidrati 51,2 gr
di cui zuccheri 1,3 gr
Grassi 5,9 gr
di cui saturi 3,2 gr
Proteine 8,8 gr

Dr. Ilaria Inversi
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Pizza Proteica a base di albumi

 

Pizza Proteica

Ingredienti per 1 porzione

  • 250 g albume d’uovo
  • 2 cucchiai di farina a piacere (farro, grano saraceno etc.)
  • Sale q.b.
  • Origano
  • Salsa di pomodoro
  • Formaggio spalmabile

Procedimento

Aggiungere agli albumi, la farina e sale. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto.

Stendere il composto su una teglia rivestita da carta da forno.

Cuocere in forno a 180 gradi per 10/15 minuti. Aggiungere salsa di pomodoro e continuare la cottura per altri 10/15 minuti.

Condire con formaggio spalmabile oppure mozzarella

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 340 kcal
Carboidrati 32,7 gr
di cui zuccheri 11 gr
Grassi 3,6 gr
di cui saturi 1,9 gr
Proteine 41,1 gr

Dr. Ilaria Inversi
spatzle
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Spatzle alla zucca con ragù di verdure

 

Spatzle alla zucca con ragù di verdure

Ingredienti per 3 porzioni di spatzle

  • 300 g di zucca
  • 130 gr di farina di grano saraceno
  • 1 uovo
  • 500 g di acqua
  • 50 gr di farina di farro
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • sale q.b.

Ingredienti per 3 porzioni di ragù di verdure

  • 300 g di sugo di pomodoro
  • 20 g prezzemolo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 100 g di sedano
  • qualche foglia di basilico
  • 40 g di carote
  • 20 g di cipolle
  • 3 cucchiaio di olio Evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 ml di acqua

Procedimento per gli spatzle

Cuocere la zucca e una volta pronta frullarla

Aggiungere alla purea ottenuta l’uovo, farine, acqua, noce moscata e sale. Frullare il tutto.

Se il composto risulta troppo acquoso aggiungere farina fino ad ottenere una consistenza morbida

Appoggiare l’attrezzo per spatzle sulla pentola con acqua bollente, in modo tale che cadono direttamente nell’acqua. Se uno non avesse l’attrezzo potrebbe usare lo schiacciapatate a fori più grandi.

Cuocere fino a quando non vengono a galla.

Procedimento per il ragù

Tritare la cipolla, basilico, l’aglio, la carota e il sedano. Aggiungere l’olio e far rosolare in una pentola.

Aggiungere il sugo di pomodoro, acqua e sale e cuocere per 20-25 minuti fino al riassorbimento di acqua.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 368 kcal
Carboidrati 53 gr
di cui zuccheri 7,1 gr
Grassi 11,4 gr
di cui saturi 2,5 gr
Proteine 13,2 gr

Dr. Ilaria Inversi
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