Ingredienti per 15 fette (circa):
Procedimento
Mescolare agli albumi (non montati) le farine, aggiungere idrolitina e aceto di vino e un pizzico di sale.
Lasciare riposare un’oretta.
Infornare a 180 gradi in forno statico per 45/50 minuti. Fare la prova stecchino
Ingredienti per 12 Pezzi:
Procedimento
Ammollare i semi in acqua, fino a quando non si forma una sorta di gel.
Versare il composto in una teglia rivestita da carta da forno. Aggiungere sale e spezie.
Infornare a 180 gradi per 15/20 minuti
Ingredienti per 3-4 porzioni:
Procedimento
Tagliare i filetti di baccalà, già ammollati e sciacquati, in pezzi. Sgocciolare bene i pezzi ed asciugarli con un panno o carta assorbente.
Infarinare i pezzi e cuocere in friggitrice ad aria, fino a doratura.
Nel frattempo, in una padella preparare la salsa di pomodoro (o pomodori pelati, passati o a pezzetti) con gli odori e spezie e far cuocere a fiamma lenta. Aggiungere il baccalà precedentemente infarinato e dorato. Fate cuocere insieme baccalà e pomodoro in modo che si insaporiscano.
A fine cottura spolverizzate con altro prezzemolo tritato
Ingredienti per una teglia
Procedimento
Sgocciolare lo sgombro dal liquido e ridurlo in purea con l’aiuto di un frullato o mixer. Aggiungere l’albume. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere spezie se piacciono, in modo da ridurre anche l’odore forte. E’ possibile aggiungere anche verdure a piacimento.
Frullare e lasciare scolare in un colino strizzando bene l’impasto ottenuto.
Dare la forma di hamburger o polpette, può essere impanato nel pangrattato o in altra farina e cuocere in forno o friggitrice ad aria per 10-15 min 180 gradi.
Valori nutrizionali per 1 hamburger
Kcal 285
Carboidrati 0,4 g
di cui zuccheri 0 g
Grassi 21 g
di cui saturi 5,6 g
Proteine 23,5 g
Sale 1,2 g
Ingredienti per 1 porzione
Procedimento
Iniziate la preparazione almeno qualche ora prima, perchè i semi di chia devono essere ammollati nel latte o acqua. Per 10g occorre 100g di latte o bevanda vegetale. AL composto aggiungere dolcificante se lo volete dolce. Lasciare in frigo per 1-2 ore finchè non si gonfiano.
Una volta gonfiati e il latte è assorbito versateli in una ciotola o bicchiere, aggiungere yogurt e farcire con marmellata o frutta a piacere.
Valori nutrizionali per 1 porzione
Kcal 185 kcal
Carboidrati 13 gr
di cui zuccheri 6 g
Grassi 5 gr
di cui saturi 0,6 g
Proteine 22,5 gr