Mini Cheesecake al quark

 

Mini cheesecake al quark

Ingredienti per 5 Porzioni:

  • 100 ml bevanda al cocco senza zuccheri aggiunti
  • 10g di stevia o altro dolcificante
  • 35 gr di farina d’avena
  • 250g formaggio quark
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 10g glutine
  • Marmellata q.b.

Procedimento

Sbattere l’uovo con lo stevia e poi aggiungere gli altri ingredienti.

Nel frattempo oliare gli stampi da muffin o pirottini. Trasferire il composto all’interno. Cuocere in forno statico per circa 15 min a 180 gradi. Lasciar raffreddare e prima di servire aggiungere marmellata a piacere.

Dr. Ilaria Inversi
Torta Camilla

Torta Camilla e Frutta secca

 

Torta Camilla e Frutta Secca

Ingredienti per 8 porzioni

  • 250 gr di carote
  • 3 uova
  • 70 gr di latte (anche vegetale)
  • 85 gr di nocciole sgusciate
  • 100 gr di mandorle sgusciate
  • 80 gr di farina d’avena
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 150 gr di eritritolo + qualche goccia di dolcificante liquido
  • 1 cucchiaino di cannella

Procedimento


Tritate la frutta secca e mettetela da parte.

Montate le uova con lo zucchero (dolcificante), quando il composto risulterà spumoso aggiungere la farina, lievito, latte e frutta secca. Amalgamare il tutto, se il composto risulterà troppo denso aggiungere un pò di latte o acqua.

Ungete un stampo per dolce o ciambella con olio oppure burro e versate il composto.

Cuocete la torta in forno statico a 180 gradi per 50-60 minuti, fate la prova stecchino.

Io ho usato il fornetto versilia 🙂

 

Valori nutrizionali per porzione

Kcal 224 kcal
Carboidrati 32 gr
di cui zuccheri 2,3 gr
Grassi 14,6 gr
di cui saturi 1,5 gr
Proteine 8,3 gr

Dr. Ilaria Inversi
Parmigiana light

Parmigiana Light

 

Parmigiana Light

Ingredienti per 2 porzioni

  • 2 melanzane sbucciate
  • 200 gr di sugo di pomodoro
  • 50 gr di caciottina fresca (tipo galbanino)
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • sale q.b.

Procedimento


Tagliare le melanzane a fette.

Un consiglio per togliere l’amaro è quello di disporle in una colapasta e cospargele con sale fino, adagiare sopra una pentola con acqua o un peso. A questo punto lasciare spurgare per almeno 40 minuti.

Sciacquare le melanzane e strizzarle, in modo da eliminare il sale in eccesso.

Rivestite una teglia con carta da forno, disporre il primo strato di melanzane e aggiungere la caciottina a pezzetti e il sugo di pomodoro.

Disporre il secondo strato, ripetendo lo stesso procedimento di prima. Continuare così fino ad esaurimento delle fette di melanzane.

In superficie aggiungere sugo di pomodoro e parmigiano grattugiato, in modo da creare la crosticina una volta nel forno.

Cuocere nel forno a 180 gradi per 20 minuti circa.

 

Ovviamente potete aggiungere negli strati un altro tipo di proteine come prosciutto, mozzarella o mischiarle a piacimento.

Valori nutrizionali per porzione

Kcal 210 kcal
Carboidrati 34 gr
di cui zuccheri 15 gr
Grassi 5,3 gr
di cui saturi 2,93 gr
Proteine 11,7 gr

Dr. Ilaria Inversi
tortino zucchine

Tortino di Zucchine

Tortino di Zucchine

Ingredienti per 4 Porzioni

  • 600 gr di zucchine
  • 250 gr di fiori di zucca
  • 2 cucchiai di farina (25 gr)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento


Tagliare a rondelle le zucchine e i fiori a pezzetti.

Metterli in uno scolapasta con sotto una coppetta, con un po’ di sale e lasciarli lì per un paio d’ore finché non rilasciano tutta l’acqua.

Dopo di che nell’acqua rilasciata aggiungete all’incirca 2 cucchiai di farina, affinché si addensi.

Porre le zucchine e i fiori nella pastella ottenuta e versare il tutto in una teglia unta con un cucchiaino di olio. Infine Aggiungere pepe q.b.

Mettere il tutto in forno ventilato almeno 35 minuti fino a duratura.

Valori nutrizionali per porzione 

Kcal 67
Carboidrati 9,6 gr
Grassi 1,6 gr
Proteine 3,1 gr

Dott.ssa Ilaria Inversi