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Tag Archives: zucca

  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   zucca
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Dolcezze d’autunno

 

Dolcezze d'autunno

Ingredienti per 20 biscottini:

  • 230g di zucca cruda
  • 100g farina di castagne
  • 50g farina di mandorle
  • 50g farina di cocco
  • 40g albume
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 30g  di stevia

Procedimento

Frullare la zucca a crudo, aggiungere le farine e frullare ulteriormente. Aggiungere il resto degli ingredienti e amalgamare il tutto.

Formare delle palline e schiacciatele, adagiarle su una teglia rivestita da carta da forno.

Cuocere in forno a 180 gradi per 20-25 minuti.

Valori Nutrizionali per biscotto

Kcal 48
Grassi 1,7 g
di cui saturi 0,3 g
Carboidrati 7,5 g
di cui zuccheri 1,7 g
Fibra 2 g
Proteine 1,6 g

Dr. Ilaria Inversi
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Pancake Zucca e Avena

 

Pancake Zucca e Avena

Ingredienti per 7-8 porzioni:

  • 150g di zucca cruda
  • 80g farina d’avena
  • 30g farina di mandorle
  • 80g albume
  • 150 ml bevanda di mandorle senza zuccheri aggiunti
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di stevia

Procedimento

Cuocere la zucca e poi ridurla in purea. Aggiungere le polveri , l’albume e la bevanda di mandorle. Frullare tutto

In un pentolino antiaderente, adagiare un cucchiaio dell’impasto ottenuto. Cuocere qualche minuto per lato, fino alla formazione di bollicine sulla superficie.

Valori Nutrizionali per pancake

Kcal 83
Grassi 3,4g
di cui saturi 0,21g
Carboidrati 8,6g
di cui zuccheri 0,5 g
Fibra 1,5 g
Proteine 3,9 g

Dr. Ilaria Inversi
finta focaccia
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Finta focaccia alla zucca

 

Finta focaccia alla zucca

Ingredienti per una teglia 

  • 50g Farina di mandorle
  • 30g farina di semi di lino dorati

(Potete usare qualsiasi farina che preferite, come grammatura potete arrivare a 100g di farina)

  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
  • 200g Albume
  • 280g zucca
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • rosmarino q.b.

Procedimento

Bollire la zucca pulita. Dopo di che ridurla in purea.

Nel frattempo montare gli albumi a neve, dopo aggiungere le farine molto delicatamente con movimenti dall’alto al basso. Aggiungere parmigiano e zucca, sempre cercando di non smontare gli albumi. Aggiustare di sale e pepe.

Versare l’impasto nella teglia e cospargere la superficie di rosmarino.

Cuocere in forno ventilato ben caldo (200 gradi) per 15-20 minuti .

Valori nutrizionali per una fettina (considerando che una teglia ne contiene 8 totali)

Kcal 92
Carboidrati 4,1 g
di cui zuccheri 1 g
Grassi 5,6 g
di cui saturi 0,8 g
Proteine 6 g
Sale 0,6 g

Dr. Ilaria Inversi
plumcake zucca
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Plumcake di Zucca, mandorle e cannella

 

Plumcake di Zucca, mandorle e cannella

Ingredienti per 8 porzioni

  • 200g di zucca
  • 100g Mandorle o altra farina
  • 20gr di fibra di bambù o fecola di patate
  • 100g olio di semi
  • 2 Uova
  • 40g di stevia
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
  • 50g di bevanda vegetale o latte
  • 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Tritare le mandorle e metterle da parte. Stessa cosa per la zucca

Montare le uova con lo stevia e la cannella.

Una volta spumose, aggiungere la polpa di zucca frullate, le mandorle, fibra di bambù e 1 bustina di lievito per dolci.

Incorporare l’olio di semi e il latte.

Foderare con carta da forno uno stampo da plumcake e aggiungere il composto ottenuto. Aggiungere il cacao in superficie e stemperarlo con uno stuzzicadente (effetto marmorizzato).

Infornare a 180 gradi modalità statica per circa 60 minuti.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 229 kcal
Carboidrati 8,1 gr
di cui zuccheri 5,6g
Grassi 18,9 gr
di cui saturi 3 g
Proteine 4,4 gr

Dr. Ilaria Inversi
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Parmigiana di Zucca

 

Parmigiana di zucca

Ingredienti per 2 porzioni

  • zucca
  • 1 mozzarella (skyrella)
  • Parmigiano grattugiato 7-8 cucchiai o ricotta salata
  • Prosciutto cotto (anche alle erbe) 120g
  • Pomodorini q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento

Tagliare la zucca (butternut) a fette con un spessore medio. Passare le fette in forno o sulla griglia.

Rivestire una teglia con carta da forno e disporre il primo strato di zucca, dopo di che aggiungere mozzarella a tocchetti (ho utilizzato la skyrella della lidl), così come il prosciutto cotto. Aggiungere ricotta salata grattugiata o parmigiano e ricoprire nuovamente con zucca.

Cospargere la superficie di formaggio grattugiato. Cuocere in forno per una ventina di minuti.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 450 kcal
Carboidrati 35,6 gr
di cui zuccheri 12 gr
Grassi 14,2 gr
di cui saturi 9 gr
Proteine 50,2 gr

Dr. Ilaria Inversi
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