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Category Archives: Ricette

  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   Ricette
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Stecco gelato alle Mandorle- senza glutine e lattosio

 

Stecco gelato alle mandorle- senza glutine e lattosio

Ingredienti per 6 Pezzi:

  • 200g mandorle pelate ammollate per una notte
  • 250g bevanda di mandorle senza zucchero
  • tavoletta cioccolato fondente

Procedimento

Dopo aver ammollato le mandorle per una notte, frullare con la bevanda di mandorle. Fino ad ottenere un composto cremoso.

Sistemare il composto negli stampini da gelato, ricoprire con pellicola e riporre in congelatore per una notte.

Quando sono pronti, sciogliere il cioccolato a bagno maria e versarlo in un bicchiere alto in modo da poter immergere i gelati all’interno. Potete cospargere la superficie di granella di frutta secca.

Riporre nuovamente in frigorifero appoggiati su carta da forno.

Gustare il gelato tirandolo fuori 5 minuti prima.

Dr. Ilaria Inversi
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Tortelli di Bresaola

 

Tortelli di Bresaola

Ingredienti per una Porzione:

  • monoporzione di Bresaola (80/100g)
  • quark o altro formaggio spalmabile fresco o ricotta
  • spezie a piacere

Procedimento

Scegliere il formaggio fresco da utilizzare e insaporirlo con spezie, sale e pepe a piacere.

Su una fettina di bresaola, adagiare il formaggio preparo e richiudere la fetta a metà sigillando bene i bordi.  Chiudere le estremità dalla parte della farcitura, sigillando in modo che non si apra.

Dr. Ilaria Inversi
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Melanzane in carrozza

 

Melanzane in carrozza

Ingredienti per 2 Porzioni:

  • 1 melanzana
  • formaggio a fette
  • farina di lupini
  • 1 uovo
  • spezie
  • sale e pepe q.b.
  • vaschetta di prosciutto cotta

Procedimento

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza , spennellarle con olio etra vergine e  cuocere 10 minuti nel forno.

Dopo seguite il seguente passaggio per ogni fetta: passare prima nell’uovo e poi nell’impanatura con farina di lupini ed origano.

Farcire la melanzana con fetta di formaggio e una fetta di prosciutto, chiudere a panino con un’altra fetta di melanzana. Impanare nuovamente nell’uovo e poi nella farina, sigillando bene i bordi.

Cuocere in friggitrice ad aria fino a doratura

Dr. Ilaria Inversi
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Mini Cheesecake al quark

 

Mini cheesecake al quark

Ingredienti per 5 Porzioni:

  • 100 ml bevanda al cocco senza zuccheri aggiunti
  • 10g di stevia o altro dolcificante
  • 35 gr di farina d’avena
  • 250g formaggio quark
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 10g glutine
  • Marmellata q.b.

Procedimento

Sbattere l’uovo con lo stevia e poi aggiungere gli altri ingredienti.

Nel frattempo oliare gli stampi da muffin o pirottini. Trasferire il composto all’interno. Cuocere in forno statico per circa 15 min a 180 gradi. Lasciar raffreddare e prima di servire aggiungere marmellata a piacere.

Dr. Ilaria Inversi
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Budino al cocco

 

Budino al cocco

Ingredienti per 1 Porzione:

  • 300 ml bevanda al cocco senza zuccheri aggiunti
  • 1 cucchiaino di stevia o altro dolcificante
  • 1 vasetto di skyr o yogurt bianco
  • 1/2 bustina di torta gel / agar agar o gelatina in fogli
  • sciroppo di cioccolato senza zuccheri o cremina al  cacao amaro fai da te

Procedimento

Versare in un pentolino antiaderente il latte, yogurt, stevia e la mezza bustina di torta gel o gelatina. Cuocere a fiamma media per qualche minuto fino ad ebollizione. Dopo di che rivestire un vasetto di yogurt con pellicola e versare il composto ottenuto.

Far riposare in frigo per tutta la notte, fino ad ottenere un composto rassodato.

Dopo sformare dallo stampo e guarnire con salsa al cioccolato

Dr. Ilaria Inversi
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