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Category Archives: Ricette

  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   Ricette
strudel salato
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Strudel Salato con farina di ceci e spinaci

 

Strudel Salata con Farina di ceci e spinaci

Ingredienti per 2 porzioni

  • 250 gr di farina di ceci
  • 90 gr di acqua
  • 2 cucchiai e mezzo di Olio Evo
  • erba cipollina
  • 250 gr di spinaci cotti

Procedimento


Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Bollire gli spinaci o altre verdure.

Nel frattempo impastare farina di ceci e acqua, aggiungendo olio e l’erba cipollina o altri aromi.

Stendere l’impasto ottenuto su carta forno e farcire con le verdure cotte (io ho aggiunto gli spinaci) oppure potete anche aggiungere scamorza, mozzarella o quello che preferite.

Successivamente arrotolare l’impasto.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 35-40 minuti.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 642 kcal
Carboidrati 80,9 gr
di cui zuccheri 15,1 gr
Grassi 20,8 gr
di cui saturi 2,8 gr
Proteine 34,6 gr

Dr. Ilaria Inversi
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Pan d’arancio al Cacao

 

Pan d'arancio al Cacao

Ingredienti per 10 porzioni

  • 35 gr di cacao amaro
  • 250 gr di farina per dolci
  • succo di due arance
  • 50 gr di miele
  • 120 ml di latte vegetale (o di mucca)
  • 3 uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 25 gr di burro
  • 70 gr di olio di semi
  • gocce di dietic per addolcire

Procedimento


Montare le uova con il miele, aggiungere il succo, olio e burro.

Aggiungere latte e cacao, successivamente le farine e continuare a mescolare.

Se vi accorgente che è troppo amaro, aggiungere zucchero o gocce di dietic o dolcificante.

Oliare una teglia e versare l’impasto.

Cuocere per 50-55 minuti a 180 gradi, fate la prova dello stuzzicadenti.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 229 kcal
Carboidrati 27,3 gr
di cui zuccheri 6,5 gr
Grassi 2,6 gr
di cui saturi 2,6 gr
Proteine 5,5 gr

Dr. Ilaria Inversi
Farinata di zucca
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Farinata di zucca

 

Farina di Zucca

Ingredienti per 6 porzione

  • 250 gr di zucca
  • 250 gr di farina di mais (o qualsiasi altro tipo di farina)
  • 300 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di olio Extra vergine d’oliva
  • Rosmarino q.b.

Procedimento


Tagliare la zucca a dadini e frullate.

Unire alla farina l’acqua e foglie di rosmarino, mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungere la zucca precedentemente preparata al composto.

Oliare e infarinare una teglia, dopo di che versare l’impasto.

Cospargere la superficie di pezzi di zucca.

Cuocere in forno per 50 minuti a 200 gradi in forno statico e poi altri 10 minuti a 220 gradi modalità ventilato.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 172 kcal
Carboidrati 34,2 gr
di cui zuccheri 0,8 gr
Grassi 2,4 gr
di cui saturi 0,4 gr
Proteine 3,4 gr

Dr. Ilaria Inversi
nasello in crosta di pistacchi
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Palline di nasello in crosta di semi e Pistacchi

 

Palline di Nasello in crosta di semi e pistacchi

Ingredienti per 1 porzione

  • 20  gr di Pistacchi sgusciati
  • 200 gr di nasello
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
  • 1 cucchiaino di curry e spezie
  • 1 piccola zucchina
  • mix semi q.b.

Procedimento


Tritare i pistacchi e metterli da parte.

Tritare la zucchina insieme al nasello e aggiungere spezie a piacere, come curry.

Formare delle palline e e ricoprirle di pistacchi e semi.

Mettere in forno per 20 minuti.

Valori nutrizionali per 10 palline

Kcal 417 kcal
Carboidrati 12,5 gr
di cui zuccheri 4,2 gr
Grassi 21,2 gr
di cui saturi 3,4 gr
Proteine 46,8 gr

Dr. Ilaria Inversi
pollo al curry e riso basmati
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Pollo al curry e riso basmati

 

Pollo al curry e riso basmati

Ingredienti per 1 porzione

  • 50 gr di riso basmati o altro tipo di riso (le quantità sono variabili)
  • 15 g olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale + q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 g di cipolla
  • 100 g di mela , sbucciata e a dadini
  • 200 g di petto di pollo, tagliato a strisce
  • paprika dolce o affumicata q.b.
  • 30 g di latte  scremato (a piacere per rendere il sugo più denso)
  • curry q.b.

Procedimento


In un pentolino fate bollire l’acqua e sale e aggiungere il riso.

Tritate aglio e cipolla e fate rosolare con un filo d’olio evo in una padella antiaderente. Dopo di che aggiungere la mela a dadini e fate cuocere. Aggiungere acqua, latte e curry, aggiungere un pizzico di sale.

Nel frattempo insaportite in una ciotola il pollo con la paprika.

Una volta che nella pentola si è formata una salsa abbastanza densa, frullate il tutto.

Trasferite il pollo nella pentola insieme alla salsa e fate cuocere per almeno 15-20 minuti, fino all’addensamento della salsa.

Quando il riso è pronto aggiungetelo alla salsa e al pollo.

Valori nutrizionali per 1 porzione (50 gr di riso e 200 gr di pollo)

Kcal 600 kcal
Carboidrati 61,7 gr
di cui zuccheri 14,3 gr
Grassi 18 gr
di cui saturi 2,4 gr
Proteine 52,6 gr

Dr. Ilaria Inversi
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