spatzle

Spatzle alla zucca con ragù di verdure

 

Spatzle alla zucca con ragù di verdure

Ingredienti per 3 porzioni di spatzle

  • 300 g di zucca
  • 130 gr di farina di grano saraceno
  • 1 uovo
  • 500 g di acqua
  • 50 gr di farina di farro
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • sale q.b.

Ingredienti per 3 porzioni di ragù di verdure

  • 300 g di sugo di pomodoro
  • 20 g prezzemolo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 100 g di sedano
  • qualche foglia di basilico
  • 40 g di carote
  • 20 g di cipolle
  • 3 cucchiaio di olio Evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 ml di acqua

Procedimento per gli spatzle

Cuocere la zucca e una volta pronta frullarla

Aggiungere alla purea ottenuta l’uovo, farine, acqua, noce moscata e sale. Frullare il tutto.

Se il composto risulta troppo acquoso aggiungere farina fino ad ottenere una consistenza morbida

Appoggiare l’attrezzo per spatzle sulla pentola con acqua bollente, in modo tale che cadono direttamente nell’acqua. Se uno non avesse l’attrezzo potrebbe usare lo schiacciapatate a fori più grandi.

Cuocere fino a quando non vengono a galla.

Procedimento per il ragù

Tritare la cipolla, basilico, l’aglio, la carota e il sedano. Aggiungere l’olio e far rosolare in una pentola.

Aggiungere il sugo di pomodoro, acqua e sale e cuocere per 20-25 minuti fino al riassorbimento di acqua.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 368 kcal
Carboidrati 53 gr
di cui zuccheri 7,1 gr
Grassi 11,4 gr
di cui saturi 2,5 gr
Proteine 13,2 gr

Dr. Ilaria Inversi
pollo al curry e riso basmati

Pollo al curry e riso basmati

 

Pollo al curry e riso basmati

Ingredienti per 1 porzione

  • 50 gr di riso basmati o altro tipo di riso (le quantità sono variabili)
  • 15 g olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale + q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 g di cipolla
  • 100 g di mela , sbucciata e a dadini
  • 200 g di petto di pollo, tagliato a strisce
  • paprika dolce o affumicata q.b.
  • 30 g di latte  scremato (a piacere per rendere il sugo più denso)
  • curry q.b.

Procedimento


In un pentolino fate bollire l’acqua e sale e aggiungere il riso.

Tritate aglio e cipolla e fate rosolare con un filo d’olio evo in una padella antiaderente. Dopo di che aggiungere la mela a dadini e fate cuocere. Aggiungere acqua, latte e curry, aggiungere un pizzico di sale.

Nel frattempo insaportite in una ciotola il pollo con la paprika.

Una volta che nella pentola si è formata una salsa abbastanza densa, frullate il tutto.

Trasferite il pollo nella pentola insieme alla salsa e fate cuocere per almeno 15-20 minuti, fino all’addensamento della salsa.

Quando il riso è pronto aggiungetelo alla salsa e al pollo.

Valori nutrizionali per 1 porzione (50 gr di riso e 200 gr di pollo)

Kcal 600 kcal
Carboidrati 61,7 gr
di cui zuccheri 14,3 gr
Grassi 18 gr
di cui saturi 2,4 gr
Proteine 52,6 gr

Dr. Ilaria Inversi
Avena con pesto di pomodori secchi

Avena con Pesto di Pomodori secchi e Basilico

Avena con Pesto di Pomodori Secchi e Basilico

Ingredienti per 3 porzioni

  • 250 gr di Avena o Farro, Orzo
  • 20 gr di mandorle sgusciate
  • 30 gr di Parmigiano o Grana gratuggiato
  • 40 gr di pomodori secchi
  • Foglie di basilico
  • 1 cucchiaio di capperi sgocciolati
  • 20 gr di olio evo
  • Pepe q.b.
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2/3 zucchine
  • qualche pomodorino per guarnire

Procedimento


Cuocere l’avena o il cereale scelto.

Nel frattempo preparare il pesto: Frullare le foglie di basilico con le mandorle. Aggiungere pomodori secchi, aglio, capperi, olio e pepe e frullare il tutto.

Tagliare le zucchine a fettine e cuocere a vapore o bollirle. Potete aggiungere anche altre verdure a piacere.

Una volta cotto il cereale, mescolarlo insieme al pesto e alle zucchine tagliate.

Valori nutrizionali per porzione 

Kcal 483 kcal
Carboidrati 57,6 gr
di cui zuccheri 1 gr
Grassi 19,7 gr
di cui saturi 4,4 gr
Proteine 19,3 gr

Dr. Ilaria Inversi