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Category Archives: Ricette

  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   Ricette
cous-cous
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Cous Cous di Mare

Cous Cous di Mare

Ingredienti per 5 Porzioni

  • 400 gr di cous cous
  • 250 gr di cozze sgusciate
  • 250 gr di gamberetti sgusciati
  • 300 gr di calamari
  • 300 gr di zucchine
  • 300 gr di pomodorini

Procedimento


Versare la quantità desiderata di cous cous in una ciotola e aggiungere la stessa quantità di acqua calda, non bollente.

Coprire e lasciare riposare qualche minuto fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

Cuocere a vapore o bollire il pesce e le zucchine tocchetti.

Una volta cotti, lasciar raffreddare e poi aggiungere il tutto al cous cous.

Far riposare in frigorifero fino a quando non sarà servito.

Decorate infine con pomodorini e zucchine avanzate e aggiungere olio evo quanto basta.

Valori nutrizionali per porzione (senza olio)

Kcal 431
Carboidrati 63,5 gr
Grassi 3,7 gr
Proteine 33,1 gr

Dott.ssa Ilaria Inversi
tortino zucchine
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Tortino di Zucchine

Tortino di Zucchine

Ingredienti per 4 Porzioni

  • 600 gr di zucchine
  • 250 gr di fiori di zucca
  • 2 cucchiai di farina (25 gr)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento


Tagliare a rondelle le zucchine e i fiori a pezzetti.

Metterli in uno scolapasta con sotto una coppetta, con un po’ di sale e lasciarli lì per un paio d’ore finché non rilasciano tutta l’acqua.

Dopo di che nell’acqua rilasciata aggiungete all’incirca 2 cucchiai di farina, affinché si addensi.

Porre le zucchine e i fiori nella pastella ottenuta e versare il tutto in una teglia unta con un cucchiaino di olio. Infine Aggiungere pepe q.b.

Mettere il tutto in forno ventilato almeno 35 minuti fino a duratura.

Valori nutrizionali per porzione 

Kcal 67
Carboidrati 9,6 gr
Grassi 1,6 gr
Proteine 3,1 gr

Dott.ssa Ilaria Inversi
torta di pane raffermo cacao e granella di pistacchio
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Torta di Pane Raffermo al Cacao e Granella di Pistacchio

Torta di Pane Raffermo al Cacao e Granella di Pistacchio

Ingredienti per un tortiera di diametro 24 cm:

  • 250 gr di pane raffermo
  • 500 ml latte ( ho usato il parzialmente scremato ma potete usare quello che più preferite anche una bevanda vegetale)
  • 2 uova
  • 80 gr di olio di semi
  • 200 gr di eritritolo + qualche goccia di dietic
  • 30 gr di cacao amaro in polvere
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 25 gr di pistacchi ( o altra frutta secca)
  • estratto di vaniglia

Procedimento


Ammorbidire il pane nel latte caldo.

Montare a parte le uova con l’eritritolo e qualche goccia di dietic nel caso lo vogliate più dolce, e aggiungere a filo l’olio di semi.

Aggiungere la fialetta di estratto di vaniglia.

Frullare il pane con il latte e poi aggiungere il composto  alle uova.

Infine aggiungere cacao e lievito e amalgamare il tutto con spatola o planetaria.

Versare l’impasto nella tortiera (io ho usato il fornetto versilia) e cospargere la superficie di granella di pistacchio ( o altra frutta secca che preferite).

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti (fare la prova stecchino).

Nel caso di fornetto Versilia mettere la teglia su fiamma lenta per 50 minuti, poi scoperchiare e fare la prova stecchino. Se ancora non fosse cotto, tenerlo sulla fiamma.

Valori nutrizionali per porzione 

Kcal 176
Carboidrati 19,5 gr
di cui zuccheri <1 gr
Grassi  6,6 gr
di cui saturi <1 gr
Proteine 7,7 gr

Dott.ssa Ilaria Inversi
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