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Tag Archives: dolci

  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   dolci
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Dolcezze d’autunno

 

Dolcezze d'autunno

Ingredienti per 20 biscottini:

  • 230g di zucca cruda
  • 100g farina di castagne
  • 50g farina di mandorle
  • 50g farina di cocco
  • 40g albume
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 30g  di stevia

Procedimento

Frullare la zucca a crudo, aggiungere le farine e frullare ulteriormente. Aggiungere il resto degli ingredienti e amalgamare il tutto.

Formare delle palline e schiacciatele, adagiarle su una teglia rivestita da carta da forno.

Cuocere in forno a 180 gradi per 20-25 minuti.

Valori Nutrizionali per biscotto

Kcal 48
Grassi 1,7 g
di cui saturi 0,3 g
Carboidrati 7,5 g
di cui zuccheri 1,7 g
Fibra 2 g
Proteine 1,6 g

Dr. Ilaria Inversi
Crepes dolci
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Crepes Dolci

 

Crepes Dolci

Ingredienti per 5 porzioni

  • 80g Albumi
  • 50g di latte o bevanda vegetale
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
  • 30g di stevia
  • 1/2 vasetto di yogurt greco (io al 5% di grassi)
  • 30g di farina (io di mandorle)

Procedimento

Sbattere l’uovo e gli albumi con lo stevia, aggiungere successivamente latte,  farina, cacao e  yogurt.

Mescolare il tutto con frusta per amalgamare il tutto.

Nel caso in cui il composto risultasse troppo denso, aggiungere latte o acqua.

Nel frattempo, riscaldare pentolino antiaderente e ungere con un goccio di olio. Versare un mestolino al centro della padella e cercare di amalgamare l’impasto su tutto il fondo.

Cuocere per alcuni minuti da ambedue i lati.

Farcire con marmellata o altri prodotti spalmabili.

E’ possibile conservare le crepes senza farcitura in frigo, in modo da mangiarle anche fredde.

Valori nutrizionali per 1 porzione senza farcitura

Kcal 80 kcal
Carboidrati 7,15 g
di cui zuccheri 0,8 g
Grassi 5,4 gr
di cui saturi 1 g
Proteine 6 gr

Dr. Ilaria Inversi
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Briosche tonda

 

Briosche tonda

Ingredienti per 11 porzioni

  • 15 gr di lievito di birra fresco
  • 60 gr di burro
  • 100 gr di latte scremato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 uova
  • 200g di acqua
  • 150 gr di eritritolo
  • 600g di farina

Procedimento

sciogliere il lievito in acqua tiepida, dopo di che aggiungere farina, uova, latte ed eritritolo ed impastare.

Aggiungere burro, il cucchiaino di sale e continuare ad impastare.

Una volta che l’impasto risulta omogeneo, trasferirlo in un contenitore, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Una volta lievitato, formare 11 palline di ugual peso (circa 120 g) e suddividerle ulteriormente in due palline da 100g e 20g. Con le palline più grande formare al centro un incavo, mentre con quelle più piccole formare delle palline schiacciate, in modo da inserirle all’interno dell’incavo.

Far lievitare ulteriormente per circa un’oretta.

Nel frattempo preriscaldare il forno, spennellare le briosche con il tuorlo d’uovo e infornare a 200 gradi per 15-20 minuti.

Una volta cotte, io le ho farcite con marmellata senza zuccheri aggiunti.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 240 kcal
Carboidrati 51,2 gr
di cui zuccheri 1,3 gr
Grassi 5,9 gr
di cui saturi 3,2 gr
Proteine 8,8 gr

Dr. Ilaria Inversi
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Pan d’arancio al Cacao

 

Pan d'arancio al Cacao

Ingredienti per 10 porzioni

  • 35 gr di cacao amaro
  • 250 gr di farina per dolci
  • succo di due arance
  • 50 gr di miele
  • 120 ml di latte vegetale (o di mucca)
  • 3 uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 25 gr di burro
  • 70 gr di olio di semi
  • gocce di dietic per addolcire

Procedimento


Montare le uova con il miele, aggiungere il succo, olio e burro.

Aggiungere latte e cacao, successivamente le farine e continuare a mescolare.

Se vi accorgente che è troppo amaro, aggiungere zucchero o gocce di dietic o dolcificante.

Oliare una teglia e versare l’impasto.

Cuocere per 50-55 minuti a 180 gradi, fate la prova dello stuzzicadenti.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 229 kcal
Carboidrati 27,3 gr
di cui zuccheri 6,5 gr
Grassi 2,6 gr
di cui saturi 2,6 gr
Proteine 5,5 gr

Dr. Ilaria Inversi
plumcake nocciole e cioccolato
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Plumcake nocciole e cioccolato

 

Plumcake alle Nocciole e Cioccolato

Ingredienti per 8 porzioni

  • 150 gr di farina tipo 00 (oppure quella che preferite o anche mischiata)
  • 100 gr di farina d’avena
  • 50 gr di nocciole tostate
  • 2 uova
  • 1 vasetto di yogurt bianco 0%
  • 200 gr di eritritolo
  • 125 gr di latte scremato (o vegetale)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 30 gr di gocce di cioccolato (extra fondente)
  • 70 gr di olio di semi

Procedimento


Tostare le nocciole nel forno e tritarle.

Mescolare insieme alla farina, le nocciole tritate.

Sbattere le uova insieme allo zucchero o dolcificante, aggiungere olio e yogurt e continuare a mescolare.

Aggiungere le farine e continuare a mescolare. Infine unire lievito e gocce di cioccolato.

Versare l’impasto ottenuto in uno stampo e cuocere in forno per 45-50 minuti a 180 gradi. Controllare la cottura con la prova stecchino: se lo stecchino uscirà asciutto allora il dolce è pronto.

Valori nutrizionali per porzione

Kcal 276 kcal
Carboidrati 52 gr
di cui zuccheri 4,3 gr
Grassi 15 gr
di cui saturi 2,5 gr
Proteine 7,4 gr

Dr. Ilaria Inversi
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