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  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   cena
Tenerone
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Medaglione di Prosciutto cotto

 

Medaglione di Prosciutto cotto

Ingredienti per 2 Porzioni

  • 1 uovo
  • 70g Formaggio a pasta filata
  • 130g Prosciutto cotto (meglio se cubetti)
  • 1 cucchiaio e mezzo di parmgiano grattug.
  • 1 fetta di pane

Procedimento

Rendere il prosciutto cotto in purea e sbriciolare il pane. Aggiungere uovo, formaggio e parmigiano e frullare tutto. Aggiustare di sale e pepe.

Dividere l’impasto e dare la forma con l’apposita pressa per hamburger (o con le mani).

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa o in padella antiaderente.

Valori nutrizionali per una porzione

Kcal 308
Carboidrati 4,3 g
di cui zuccheri 0,9 g
Grassi 19,9 g
di cui saturi 10,6 g
Proteine 27,2 g
Sale 2,1 g

Dr. Ilaria Inversi
ragù di tofu
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Ragù di Tofu

 

Ragù di Tofu

Ingredienti per 3-4 Porzioni

  • 50g Cipolla
  • 30g di Olio extra vergine d’oliva
  • 500g di polpa di pomodoro
  • 250g di tofu
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

Tagliare il tofu a tocchetti. In una padella aderente aggiungere cipolla, precedentemente tagliata, olio, polpa di pomodoro e tofu. Cuocere per una ventina di minuti.

Nel frattempo cuocere la pasta. Io ho utilizzato le tagliatelle Low Carb della Spiga Home, buone direi. https://spigahome.it/prodotto/tagliatelle-low-carb/

Se volete provarle, vi allego il codice sconto: SPIGAHOME-LN1122

Dr. Ilaria Inversi
Polpettone tonno
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Polpettone di tonno

 

Polpettone di tonno

Ingredienti per 3 porzioni

  • prezzemolo q.b.
  • 200g tonno sott’olio sgocciolato
  • 2 scatolette piccole di tonno al naturale
  • 80g Pane integrale raffermo
  • 1 uovo

Procedimento

Tritare il pane raffermo con il prezzemolo.

Aggiungere il tonno, uovo e frullare.

Adagiare su carta da forno il composto ottenuto e formare una caramella.

Cuocere a vapore, io ho utilizzato la modalità Varoma del Bimby (in modo che si mantenga morbido) oppure in una padella antiaderente come se fosse un arrosto.

Ho accompagnato il polpettone con una salsa piccante ai peperoni.

Valori nutrizionali per 1 porzione

Kcal 320 kcal
Carboidrati 14,15 gr
di cui zuccheri 1,75 gr
Grassi 17,15 gr
di cui saturi 3,45 gr
Proteine 27,07 gr

Dr. Ilaria Inversi
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Crepes di cavolfiore

 

Crepes di cavolfiore

Ingredienti per 4 porzioni

  • 1 cavolfiore
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 3 albumi o circa 100gr
  • curcuma
  • sale
  • Olio Evo q.b.

Procedimento

Frullate il cavolfiore, aggiungere parmigiano e albumi e amalgamare il tutto. Aggiustate con sale e spezie (curcuma).

in una teglia da forno disporre le crepes ottenute con l’aiuto di una spatola e cuocere in forno a 180 gradi per 25-30 minuti.

Una volta pronte potete farcirle a vostro piacimento: formaggio spalmabile, ricotta, salmone affumicato etc.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 104 kcal
Carboidrati 9,7 gr
di cui zuccheri 4,4 gr
Grassi 4,3 gr
di cui saturi 1,5 gr
Proteine 8,6 gr

Dr. Ilaria Inversi
polpette di ceci
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Falafel con Salsa allo Yogurt

 

Falafel con Salsa allo Yogurt

Ingredienti per 2 porzioni di falafel

  • 200 gr di ceci sechi o 580 gr di ceci in scatola già cotti
  • 1/4 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di sale
  • pepe q.b.
  • 10 gr di succo di limone
  • 25 gr farina 0 o quella che preferite

Ingredienti per la salsa allo yogurt

  • 4 foglie di menta
  • 125 gr di yogurt greco 0% oppure scremato
  • 15 gr di succo di limone
  • 1 cucchiaio olio EVO

Procedimento


Nel caso di utilizzo di ceci secchi, ammollarli per 8-12 ore, cambiando l’acqua almeno 3-4 volte. In questo modo i ceci saranno più digeribili, perdendo la buccia.

Una volta ammollati oppure se utilizzate i ceci in scatola, frullateli con la cipolla, aglio, sale, pepe e succo di limone.

Aggiungere la farina e frullate il tutto di nuovo. Con le mani umide, formate delle palline.

Rivestite una taglia con carta da forno, e infornate le polpette per 10-15 minuti fino a doratura.

Altrimenti potete cuocerle in una padella antiaderente con un filo d’olio.

Per la salsa allo yogurt: tritare la menta e aggiungere lo yogurt e il succo di limone. Frullate il tutto, infine aggiungere l’olio e frullate nuovamente.

Sfornate le polpette e servitele con lo yogurt preparato.

Valori nutrizionali per porzione

Kcal 495 kcal
Carboidrati 74,3 gr
di cui zuccheri 14,3 gr
Grassi 10,7 gr
di cui saturi 1,3 gr
Proteine 28,3 gr

Dr. Ilaria Inversi
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