Tortelli di Bresaola

 

Tortelli di Bresaola

Ingredienti per una Porzione:

  • monoporzione di Bresaola (80/100g)
  • quark o altro formaggio spalmabile fresco o ricotta
  • spezie a piacere

Procedimento

Scegliere il formaggio fresco da utilizzare e insaporirlo con spezie, sale e pepe a piacere.

Su una fettina di bresaola, adagiare il formaggio preparo e richiudere la fetta a metà sigillando bene i bordi.  Chiudere le estremità dalla parte della farcitura, sigillando in modo che non si apra.

Dr. Ilaria Inversi

Mini Cheesecake al quark

 

Mini cheesecake al quark

Ingredienti per 5 Porzioni:

  • 100 ml bevanda al cocco senza zuccheri aggiunti
  • 10g di stevia o altro dolcificante
  • 35 gr di farina d’avena
  • 250g formaggio quark
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 10g glutine
  • Marmellata q.b.

Procedimento

Sbattere l’uovo con lo stevia e poi aggiungere gli altri ingredienti.

Nel frattempo oliare gli stampi da muffin o pirottini. Trasferire il composto all’interno. Cuocere in forno statico per circa 15 min a 180 gradi. Lasciar raffreddare e prima di servire aggiungere marmellata a piacere.

Dr. Ilaria Inversi
rotolo di zucchine

Rotolo di zucchine farcito

 

Rotolo di zucchine

Ingredienti per 2 porzioni:

  • 200g formaggio spalmabile (tipo quark o philadelphia)
  • 5 zucchine medie
  • rucola

Procedimento

Tagliare a fette non troppo sottili le zucchine e grigliarle.

Adagiare su carta da forno la pellicola e sistemare le zucchine sopra in modo da formare un rettangolo intrecciato.

Salare le zucchine e farcire con formaggio spalmabile, è possibile aggiungere anche salmone affumicato o petto di pollo/tacchino al forno o quello che più preferite. Aggiungere rucola o altre verdure.

Arrotolare ben stretto partendo dalla base più stretta del rettangolo. Far riposare in frigo per almeno 1 oretta.

Valori nutrizionali per 1 porzione

Kcal 144
Grassi 1,1 g
di cui saturi 0,3 g
Carboidrati 20,5 g
di cui zuccheri 12,5 g
Proteine 18 g

Dr. Ilaria Inversi

Cotoletta di Cavolfiore

 

Cotoletta di cavolfiore

Ingredienti per 2 porzioni

  • 400g Cavolfiore
  • Farina di mandorle o Pangrattato q.b.
  • Feta 180g
  • Salsa di pomodoro q.b.
  • Uovo
  • spezie a piacere

Procedimento

Tagliare a fette spesse il cavolfiore, cercando di ottenere delle sezioni compatte.

Sbattere un uovo con le spezie e passarci le fette di cavolfiore, dopo di che impanarle nella farina.

Per la cottura friggitrice ad aria 15-20 minuti 200 gradi, successivamente aggiungere salsa di pomodoro e feta e ripassarle nel forno.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 435 kcal
Carboidrati 15,4 gr
Grassi 32,2 gr
Proteine 23,3 gr

Dr. Ilaria Inversi

Melanzane in carrozza

 

Melanzane in carrozza

Ingredienti per 3 porzioni

  • 1 melanzana e mezzo
  • 150g di formaggio a pasta filata
  • 1 uovo
  • 50g di pangrattato
  • Olio Evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo/basilico q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

Tagliare la melanzana a fette, dopo di che disporle in uno scolapasta, cosparse con del sale e lasciate a riposare per circa 30 minuti, possibilmente con un peso sopra, per eliminare il retrogusto amaro.

Passato questo tempo, le fette  andranno lavate, in modo da privarle del sale in eccesso.

In un piatto sbattere l’uovo. A parte, invece, mescolate insieme il pangrattato, sale e pepe e del basilico tritato o prezzemolo.

Fatto questo prendete una fetta, aggiungete una fetta di formaggio, coprite con un’altra fetta e passate alla panatura.

Ora le melanzane andranno passate nell’uovo e poi nel pangrattato.

Una volta preparate, disponetele su una teglia coperta da carta da forno. Aggiungere un goccio di Olio evo e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti circa, fino a doratura.

Ovviamente potete farcirle a piacere (prosciutto, mozzarella o altra proteina).

Valori nutrizionali per 1 porzione

Kcal 307 kcal
Carboidrati 25,9 gr
di cui zuccheri 6,6 gr
Grassi 15,8 gr
di cui saturi 9,7 gr
Proteine 17,4 gr

Dr. Ilaria Inversi