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Tag Archives: secondo piatto

  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   secondo piatto
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Zucchine tonde ripiene

 

Zucchine tonde ripiene

Ingredienti per due porzioni:

  • 4 zucchine tonde
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di formaggio grattugiato
  • cipolla
  • salsa di pomodoro q.b.
  • spezie e sale q.b.

Procedimento 

Mettere a bollire una pentola di acqua, dopo di che cuocere le zucchine solo per pochi minuti. Per chi avesse il bimby può cuocerle nel varoma, rimuovendo la calotta superiore (15/20 min a varoma).

Togliere le zucchine e con un cucchiaio rimuovere la polpa in modo da svuotarle, mettendola da parte.

Cuocere la polpa di zucchine in padella o nel bimby con 2 cucchiai di olio, cipolla, salsa di pomodoro e spezie. Una volta freddata. aggiungere uova e parmigiano e mescolare.

Riempire ogni zucchina con il ripieno e chiuderle con la calotta precedentemente tagliata.

Cuocere le zucchine in forno a 200 gradi per 30 minuti circa.

Dr. Ilaria Inversi
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Melanzane in carrozza

 

Melanzane in carrozza

Ingredienti per 2 Porzioni:

  • 1 melanzana
  • formaggio a fette
  • farina di lupini
  • 1 uovo
  • spezie
  • sale e pepe q.b.
  • vaschetta di prosciutto cotta

Procedimento

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza , spennellarle con olio etra vergine e  cuocere 10 minuti nel forno.

Dopo seguite il seguente passaggio per ogni fetta: passare prima nell’uovo e poi nell’impanatura con farina di lupini ed origano.

Farcire la melanzana con fetta di formaggio e una fetta di prosciutto, chiudere a panino con un’altra fetta di melanzana. Impanare nuovamente nell’uovo e poi nella farina, sigillando bene i bordi.

Cuocere in friggitrice ad aria fino a doratura

Dr. Ilaria Inversi
tortino di spinaci
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Tortino di Spinaci

 

Tortino di Spinaci

Ingredienti per 2 porzioni

  • 100 gr di albumi
  • 1 uovo
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di olio ex. verg.
  • 200 gr di spinaci cotti
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • semi mix q.b
  • sale q.b.

Procedimento

Ridurre le mandorle in farina, nel caso non l’aveste già pronta.

Frullare gli spinaci cotti precedentemente. In una ciotola sbattere l’uovo con il parmigiano e aggiungere l’albume e farina di mandorle. Infine gli spinaci frullati, olio e sale.

In una teglia da forno rivestita da carta da forno aggiungere l’impasto ottenuto e cospargere la superficie di semi vari (io ho utilizzato un mix: sesamo, girasole, canapa, lino).

Cuocere in forno a 180 gradi per una ventina di minuti.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 370 kcal
Carboidrati 8,5 gr
di cui zuccheri 2 gr
Grassi 26,6 gr
di cui saturi 4,7 gr
Proteine 23,2 gr

Dr. Ilaria Inversi
Cannolo salato
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Cannolo Salato

 

Cannolo salato

Ingredienti per 5 cannoli

  • 150 gr di grana/parmigiano
  • 10-15 foglie di basilico

Per il ripieno:

  • 300g di ricotta
  • polpa di pomodoro q.b.
  • olive q.b.

Procedimento

Tritare il parmigiano/grana con le foglie di basilico.

Formare delle cialde con un coppa pasta

Infornare le cialde per 7 minuti a 180 gradi. Una volta sfornate, quando sono ancora calde, dare la forma del cannolo.

Nel frattempo preparare il ripieno con la ricotta e polpa di pomodoro.

Una volta che le cialde si sono raffreddate riempirle con la farcia e aggiungere olive per guarnire.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 245 kcal
Carboidrati 4,85 gr
di cui zuccheri 3,9 gr
Grassi 18,4 gr
di cui saturi 12 gr
Proteine 14,6 gr

Dr. Ilaria Inversi
fiori di zucca
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Fiori di zucca ripieni

 

Fiori di zucca ripieni

Ingredienti per 1 porzione

  • una decina di fiori di zucca
  • Ricotta di mucca/pecora 120gr
  • Pomodorini

Procedimento

Pulire i fiori di zucca eliminando con delicatezza il pistillo.

Preparate il ripieno, unendo insieme in una terrina la ricotta e i pomodorini.

Farcire con il ripieno i fiori di zucca, quindi disporli su una teglia rivestita di carta forno

Cuocere in forno a 180 °C per circa 15 minuti.

Valori nutrizionali per 1 porzione

Kcal 208 kcal
Carboidrati 9,5 gr
di cui zuccheri 2,3 gr
Grassi 12,7 gr
di cui saturi 8 gr
Proteine 14,7 gr

Dr. Ilaria Inversi
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