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Tag Archives: frutta secca

  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   frutta secca
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Stecco gelato alle Mandorle- senza glutine e lattosio

 

Stecco gelato alle mandorle- senza glutine e lattosio

Ingredienti per 6 Pezzi:

  • 200g mandorle pelate ammollate per una notte
  • 250g bevanda di mandorle senza zucchero
  • tavoletta cioccolato fondente

Procedimento

Dopo aver ammollato le mandorle per una notte, frullare con la bevanda di mandorle. Fino ad ottenere un composto cremoso.

Sistemare il composto negli stampini da gelato, ricoprire con pellicola e riporre in congelatore per una notte.

Quando sono pronti, sciogliere il cioccolato a bagno maria e versarlo in un bicchiere alto in modo da poter immergere i gelati all’interno. Potete cospargere la superficie di granella di frutta secca.

Riporre nuovamente in frigorifero appoggiati su carta da forno.

Gustare il gelato tirandolo fuori 5 minuti prima.

Dr. Ilaria Inversi
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Burro d’arachidi crunchy

 

Burro d'arachidi crunchy

Ingredienti per 1 vasetto:

  • 250 g arachidi non salate
  • 35 g di olio di semi di arachidi
  • 10g stevia o 30-40g miele
  • pizzico di sale

Procedimento

Tritare 50g di arachidi grossolanamente e tenere da parte.

Tostare le restanti 200 g di arachidi per una decina di minuti.

Frullare più volte fino ad ottenere un composti liscio e omogeneo.

Aggiungere un pizzico di sale e continuare a frullare.

Unire lo stevia o miele e l’olio di arachidi, continuando a frullare.

Aggiungere le arachidi tritate e mischiare.

Trasferire il burro di arachidi in un vasetto  e riporre in frigorifero.

Dr. Ilaria Inversi
barrette
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Barrette alla Frutta secca e cioccolato

 

Barrette alla frutta secca e cioccolato

Ingredienti per 8 porzioni:

  • 20g mandorle
  • 20g nocciole
  • 20g noci
  • 50g semi vari
  • 70g cioccolato fondente (senza zuccheri aggiunti)
  • 1-2 cucchiai di cocco grattugiato
  • acqua
  • 50g eritritolo
  • 25g crema 100% mandorle

Procedimento

Tritare tutto insieme (frutta secca, cioccolato, semi vari), aggiungere successivamente il cocco e mettere il composto da parte.

In un pentolino preparare una sorta di “melassa” per tener unito il composto con acqua, eritritolo e la crema 100% frutta secca. Riscaldare sul fornello per qualche minuto.

Dopo di che mescolare tutto insieme e mettere il composto ottenuto negli stampini. Riporre in freezer per qualche ora.

Dr. Ilaria Inversi
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Cicciocioccopancake

 

Cicciocioccopancake

Ingredienti per 1 porzione

  • 60g albume
  • 2 cucchiai di farina che più preferite (ho usato quella di mandorle)
  • dolcificante q.b.
  • 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella
  • latte q.b.

Procedimento

Sbattere gli albumi, in modo da renderli spumosi. Aggiungere un pizzico di sale.

Aggiungere la farina e mescolare, cacao, cannella e continuare a mescolare. Infine il cucchiaino di lievito. Aggiungere dolcificante a piacere. Se il composto risulta troppo denso aggiungere latte o acqua.

Aggiungere un filo d’olio in un pentolino aderente e versare il composto. Cuocere a fiamma bassissima per 20 min con un coperchio. Non aprire fino a fine cottura.

Una volta cotto, lasciatelo raffreddare e poi potete farcirlo con marmellata, crema spalmabile o semplice inzuppandolo nella vostra bevanda.

 

  • Ciccio perchè gonfia
  • Ciocco perchè è presente cacao o potete farcirlo con una crema spalmabile al cacao
  • Pancake perchè gli ingredienti sono gli stessi della ricetta classica

Valori nutrizionali per 1 porzione

Kcal 185 kcal
Carboidrati 5,6 gr
di cui zuccheri 0,5g
Grassi 11,6 gr
di cui saturi 1 g
Proteine 11,9 gr

Dr. Ilaria Inversi
Crema spalmabile alle arachidi
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Crema spalmabile alle arachidi e cioccolato

 

Crema spalmabile alle arachidi

Ingredienti per 1 barattolino da 250g

  • 80g arachidi tostate e sgusciate
  • 50g olio di semi di arachide
  • 50 g di stevia
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 50g di cioccolato fondente extra (io ho usato quello senza zuccheri)
  • 50g Latte o bevanda vegetale

Procedimento

Tritare arachidi, stevia e cacao insieme fino a ridurli in polvere. Nel frattempo sminuzzare il cioccolato fondente.

In un pentolino aggiungere latte o bevanda vegetale, cioccolato fondente e il triturato. Riscaldare il tutto per una decina di minuti, poco alla volta aggiungere olio di semi di arachide.

Procedimento bimby: Nel boccale aggiungere arachidi, stevia, cacao 20 secondi velocità 8, dopo di che con l’aiuto della spatola spingo il composto verso le lame. Se necessario ripetere l’operazione.

Aggiungere il cioccolato a pezzetti 20 secondi velocità 8 e infine aggiungere olio di semi e latte e cuocere 6 minuti/ 50 °C / velocità 3

Versare il composto in un barattolino e lasciare raffreddare.

Valori nutrizionali per 1 cucchiaio

Kcal 80 kcal
Carboidrati 6,6 gr
di cui zuccheri 1,6g
Grassi 7,2 gr
di cui saturi 1,7 g
Proteine 1,8 gr

Dr. Ilaria Inversi
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