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Tag Archives: verdure

  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   verdure
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Melanzane in carrozza

 

Melanzane in carrozza

Ingredienti per 2 Porzioni:

  • 1 melanzana
  • formaggio a fette
  • farina di lupini
  • 1 uovo
  • spezie
  • sale e pepe q.b.
  • vaschetta di prosciutto cotta

Procedimento

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza , spennellarle con olio etra vergine e  cuocere 10 minuti nel forno.

Dopo seguite il seguente passaggio per ogni fetta: passare prima nell’uovo e poi nell’impanatura con farina di lupini ed origano.

Farcire la melanzana con fetta di formaggio e una fetta di prosciutto, chiudere a panino con un’altra fetta di melanzana. Impanare nuovamente nell’uovo e poi nella farina, sigillando bene i bordi.

Cuocere in friggitrice ad aria fino a doratura

Dr. Ilaria Inversi
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Polpette Vegan : cavolo rosso e Lupini

 

Polpette di cavolo rosso e lupini

Ingredienti per 1 Porzione:

  • 60g farina di lupini
  • 180g cavolo rosso
  • spezie a piacere

Procedimento

Frullare il cavolo rosso crudo.

Unire la farina di lupini e frullare il tutto.

Aggiungere  sale e spezie a piacere. Frullare nuovamente

Con l’impasto ottenuto, formare delle palline e adagiarlo sulla teglia rivestita da carta da forno.

Cuocere in forno a 180 grado per 15 minuti

Dr. Ilaria Inversi
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Hummus di Barbabietola

 

Hummus di Barbabietola

Ingredienti per 1 vasetto:

  • 25g noci
  • 15 semi di lino o mix semi
  • 60 g formaggio spalmabile o yogurt greco
  • 1 barbabietola rossa cotta sbucciata
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe q.b.
  • cumino
  • 15g succo di limone

Procedimento

Tostare le noci e i semi e poi tritateli in modo da ottenere una farina.

Aggiungere la barbabietola, il formaggio o yogurt, l’aglio, le spezie e il succo di limone. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema.

Trasferire l’hummus in un vasetto e conservare in frigo.

Dr. Ilaria Inversi
baccalà alla livornese
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Baccalà non fritto e al pomodoro

 

Baccalà non fritto al pomodoro

Ingredienti per 3-4 porzioni:

  • 1 kg di baccalà  dissalato
  • Farina per infarinare (io ho utilizzato quella di lupini)
  • Salsa di pomodoro
  • spezie varie
  • olio extra vergine q.b.

Procedimento

Tagliare i filetti di baccalà, già ammollati e sciacquati, in pezzi. Sgocciolare bene i pezzi ed asciugarli con un panno o carta assorbente.

Infarinare i pezzi e cuocere in friggitrice ad aria, fino a doratura.

Nel frattempo, in una padella preparare la salsa di pomodoro (o  pomodori pelati, passati o a pezzetti) con gli odori e spezie e far cuocere a fiamma lenta. Aggiungere il baccalà precedentemente infarinato e dorato. Fate cuocere insieme baccalà e pomodoro in modo che si insaporiscano.

A fine cottura spolverizzate con altro prezzemolo tritato

Dr. Ilaria Inversi
rotolo di zucchine
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Rotolo di zucchine farcito

 

Rotolo di zucchine

Ingredienti per 2 porzioni:

  • 200g formaggio spalmabile (tipo quark o philadelphia)
  • 5 zucchine medie
  • rucola

Procedimento

Tagliare a fette non troppo sottili le zucchine e grigliarle.

Adagiare su carta da forno la pellicola e sistemare le zucchine sopra in modo da formare un rettangolo intrecciato.

Salare le zucchine e farcire con formaggio spalmabile, è possibile aggiungere anche salmone affumicato o petto di pollo/tacchino al forno o quello che più preferite. Aggiungere rucola o altre verdure.

Arrotolare ben stretto partendo dalla base più stretta del rettangolo. Far riposare in frigo per almeno 1 oretta.

Valori nutrizionali per 1 porzione

Kcal 144
Grassi 1,1 g
di cui saturi 0,3 g
Carboidrati 20,5 g
di cui zuccheri 12,5 g
Proteine 18 g

Dr. Ilaria Inversi
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