Budino al cocco

 

Budino al cocco

Ingredienti per 1 Porzione:

  • 300 ml bevanda al cocco senza zuccheri aggiunti
  • 1 cucchiaino di stevia o altro dolcificante
  • 1 vasetto di skyr o yogurt bianco
  • 1/2 bustina di torta gel / agar agar o gelatina in fogli
  • sciroppo di cioccolato senza zuccheri o cremina al  cacao amaro fai da te

Procedimento

Versare in un pentolino antiaderente il latte, yogurt, stevia e la mezza bustina di torta gel o gelatina. Cuocere a fiamma media per qualche minuto fino ad ebollizione. Dopo di che rivestire un vasetto di yogurt con pellicola e versare il composto ottenuto.

Far riposare in frigo per tutta la notte, fino ad ottenere un composto rassodato.

Dopo sformare dallo stampo e guarnire con salsa al cioccolato

Dr. Ilaria Inversi

Burro d’arachidi crunchy

 

Burro d'arachidi crunchy

Ingredienti per 1 vasetto:

  • 250 g arachidi non salate
  • 35 g di olio di semi di arachidi
  • 10g stevia o 30-40g miele
  • pizzico di sale

Procedimento

Tritare 50g di arachidi grossolanamente e tenere da parte.

Tostare le restanti 200 g di arachidi per una decina di minuti.

Frullare più volte fino ad ottenere un composti liscio e omogeneo.

Aggiungere un pizzico di sale e continuare a frullare.

Unire lo stevia o miele e l’olio di arachidi, continuando a frullare.

Aggiungere le arachidi tritate e mischiare.

Trasferire il burro di arachidi in un vasetto  e riporre in frigorifero.

Dr. Ilaria Inversi

Dolcezze d’autunno

 

Dolcezze d'autunno

Ingredienti per 20 biscottini:

  • 230g di zucca cruda
  • 100g farina di castagne
  • 50g farina di mandorle
  • 50g farina di cocco
  • 40g albume
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 30g  di stevia

Procedimento

Frullare la zucca a crudo, aggiungere le farine e frullare ulteriormente. Aggiungere il resto degli ingredienti e amalgamare il tutto.

Formare delle palline e schiacciatele, adagiarle su una teglia rivestita da carta da forno.

Cuocere in forno a 180 gradi per 20-25 minuti.

Valori Nutrizionali per biscotto

Kcal 48
Grassi 1,7 g
di cui saturi 0,3 g
Carboidrati 7,5 g
di cui zuccheri 1,7 g
Fibra 2 g
Proteine 1,6 g

Dr. Ilaria Inversi
barrette

Barrette alla Frutta secca e cioccolato

 

Barrette alla frutta secca e cioccolato

Ingredienti per 8 porzioni:

  • 20g mandorle
  • 20g nocciole
  • 20g noci
  • 50g semi vari
  • 70g cioccolato fondente (senza zuccheri aggiunti)
  • 1-2 cucchiai di cocco grattugiato
  • acqua
  • 50g eritritolo
  • 25g crema 100% mandorle

Procedimento

Tritare tutto insieme (frutta secca, cioccolato, semi vari), aggiungere successivamente il cocco e mettere il composto da parte.

In un pentolino preparare una sorta di “melassa” per tener unito il composto con acqua, eritritolo e la crema 100% frutta secca. Riscaldare sul fornello per qualche minuto.

Dopo di che mescolare tutto insieme e mettere il composto ottenuto negli stampini. Riporre in freezer per qualche ora.

Dr. Ilaria Inversi
plumcake zucca

Plumcake di Zucca, mandorle e cannella

 

Plumcake di Zucca, mandorle e cannella

Ingredienti per 8 porzioni

  • 200g di zucca
  • 100g Mandorle o altra farina
  • 20gr di fibra di bambù o fecola di patate
  • 100g olio di semi
  • 2 Uova
  • 40g di stevia
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
  • 50g di bevanda vegetale o latte
  • 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Tritare le mandorle e metterle da parte. Stessa cosa per la zucca

Montare le uova con lo stevia e la cannella.

Una volta spumose, aggiungere la polpa di zucca frullate, le mandorle, fibra di bambù e 1 bustina di lievito per dolci.

Incorporare l’olio di semi e il latte.

Foderare con carta da forno uno stampo da plumcake e aggiungere il composto ottenuto. Aggiungere il cacao in superficie e stemperarlo con uno stuzzicadente (effetto marmorizzato).

Infornare a 180 gradi modalità statica per circa 60 minuti.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 229 kcal
Carboidrati 8,1 gr
di cui zuccheri 5,6g
Grassi 18,9 gr
di cui saturi 3 g
Proteine 4,4 gr

Dr. Ilaria Inversi