Cotoletta di Cavolfiore

 

Cotoletta di cavolfiore

Ingredienti per 2 porzioni

  • 400g Cavolfiore
  • Farina di mandorle o Pangrattato q.b.
  • Feta 180g
  • Salsa di pomodoro q.b.
  • Uovo
  • spezie a piacere

Procedimento

Tagliare a fette spesse il cavolfiore, cercando di ottenere delle sezioni compatte.

Sbattere un uovo con le spezie e passarci le fette di cavolfiore, dopo di che impanarle nella farina.

Per la cottura friggitrice ad aria 15-20 minuti 200 gradi, successivamente aggiungere salsa di pomodoro e feta e ripassarle nel forno.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 435 kcal
Carboidrati 15,4 gr
Grassi 32,2 gr
Proteine 23,3 gr

Dr. Ilaria Inversi

Parmigiana di Zucca

 

Parmigiana di zucca

Ingredienti per 2 porzioni

  • zucca
  • 1 mozzarella (skyrella)
  • Parmigiano grattugiato 7-8 cucchiai o ricotta salata
  • Prosciutto cotto (anche alle erbe) 120g
  • Pomodorini q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento

Tagliare la zucca (butternut) a fette con un spessore medio. Passare le fette in forno o sulla griglia.

Rivestire una teglia con carta da forno e disporre il primo strato di zucca, dopo di che aggiungere mozzarella a tocchetti (ho utilizzato la skyrella della lidl), così come il prosciutto cotto. Aggiungere ricotta salata grattugiata o parmigiano e ricoprire nuovamente con zucca.

Cospargere la superficie di formaggio grattugiato. Cuocere in forno per una ventina di minuti.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 450 kcal
Carboidrati 35,6 gr
di cui zuccheri 12 gr
Grassi 14,2 gr
di cui saturi 9 gr
Proteine 50,2 gr

Dr. Ilaria Inversi
Polpettone tonno

Polpettone di tonno

 

Polpettone di tonno

Ingredienti per 3 porzioni

  • prezzemolo q.b.
  • 200g tonno sott’olio sgocciolato
  • 2 scatolette piccole di tonno al naturale
  • 80g Pane integrale raffermo
  • 1 uovo

Procedimento

Tritare il pane raffermo con il prezzemolo.

Aggiungere il tonno, uovo e frullare.

Adagiare su carta da forno il composto ottenuto e formare una caramella.

Cuocere a vapore, io ho utilizzato la modalità Varoma del Bimby (in modo che si mantenga morbido) oppure in una padella antiaderente come se fosse un arrosto.

Ho accompagnato il polpettone con una salsa piccante ai peperoni.

Valori nutrizionali per 1 porzione

Kcal 320 kcal
Carboidrati 14,15 gr
di cui zuccheri 1,75 gr
Grassi 17,15 gr
di cui saturi 3,45 gr
Proteine 27,07 gr

Dr. Ilaria Inversi
fiori di zucca

Fiori di zucca ripieni

 

Fiori di zucca ripieni

Ingredienti per 1 porzione

  • una decina di fiori di zucca
  • Ricotta di mucca/pecora 120gr
  • Pomodorini

Procedimento

Pulire i fiori di zucca eliminando con delicatezza il pistillo.

Preparate il ripieno, unendo insieme in una terrina la ricotta e i pomodorini.

Farcire con il ripieno i fiori di zucca, quindi disporli su una teglia rivestita di carta forno

Cuocere in forno a 180 °C per circa 15 minuti.

Valori nutrizionali per 1 porzione

Kcal 208 kcal
Carboidrati 9,5 gr
di cui zuccheri 2,3 gr
Grassi 12,7 gr
di cui saturi 8 gr
Proteine 14,7 gr

Dr. Ilaria Inversi
nasello in crosta di pistacchi

Palline di nasello in crosta di semi e Pistacchi

 

Palline di Nasello in crosta di semi e pistacchi

Ingredienti per 1 porzione

  • 20  gr di Pistacchi sgusciati
  • 200 gr di nasello
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
  • 1 cucchiaino di curry e spezie
  • 1 piccola zucchina
  • mix semi q.b.

Procedimento


Tritare i pistacchi e metterli da parte.

Tritare la zucchina insieme al nasello e aggiungere spezie a piacere, come curry.

Formare delle palline e e ricoprirle di pistacchi e semi.

Mettere in forno per 20 minuti.

Valori nutrizionali per 10 palline

Kcal 417 kcal
Carboidrati 12,5 gr
di cui zuccheri 4,2 gr
Grassi 21,2 gr
di cui saturi 3,4 gr
Proteine 46,8 gr

Dr. Ilaria Inversi