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Category Archives: Ricette

  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   Ricette
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Pancake Zucca e Avena

 

Pancake Zucca e Avena

Ingredienti per 7-8 porzioni:

  • 150g di zucca cruda
  • 80g farina d’avena
  • 30g farina di mandorle
  • 80g albume
  • 150 ml bevanda di mandorle senza zuccheri aggiunti
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di stevia

Procedimento

Cuocere la zucca e poi ridurla in purea. Aggiungere le polveri , l’albume e la bevanda di mandorle. Frullare tutto

In un pentolino antiaderente, adagiare un cucchiaio dell’impasto ottenuto. Cuocere qualche minuto per lato, fino alla formazione di bollicine sulla superficie.

Valori Nutrizionali per pancake

Kcal 83
Grassi 3,4g
di cui saturi 0,21g
Carboidrati 8,6g
di cui zuccheri 0,5 g
Fibra 1,5 g
Proteine 3,9 g

Dr. Ilaria Inversi
baccalà alla livornese
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Baccalà non fritto e al pomodoro

 

Baccalà non fritto al pomodoro

Ingredienti per 3-4 porzioni:

  • 1 kg di baccalà  dissalato
  • Farina per infarinare (io ho utilizzato quella di lupini)
  • Salsa di pomodoro
  • spezie varie
  • olio extra vergine q.b.

Procedimento

Tagliare i filetti di baccalà, già ammollati e sciacquati, in pezzi. Sgocciolare bene i pezzi ed asciugarli con un panno o carta assorbente.

Infarinare i pezzi e cuocere in friggitrice ad aria, fino a doratura.

Nel frattempo, in una padella preparare la salsa di pomodoro (o  pomodori pelati, passati o a pezzetti) con gli odori e spezie e far cuocere a fiamma lenta. Aggiungere il baccalà precedentemente infarinato e dorato. Fate cuocere insieme baccalà e pomodoro in modo che si insaporiscano.

A fine cottura spolverizzate con altro prezzemolo tritato

Dr. Ilaria Inversi
rotolo di zucchine
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Rotolo di zucchine farcito

 

Rotolo di zucchine

Ingredienti per 2 porzioni:

  • 200g formaggio spalmabile (tipo quark o philadelphia)
  • 5 zucchine medie
  • rucola

Procedimento

Tagliare a fette non troppo sottili le zucchine e grigliarle.

Adagiare su carta da forno la pellicola e sistemare le zucchine sopra in modo da formare un rettangolo intrecciato.

Salare le zucchine e farcire con formaggio spalmabile, è possibile aggiungere anche salmone affumicato o petto di pollo/tacchino al forno o quello che più preferite. Aggiungere rucola o altre verdure.

Arrotolare ben stretto partendo dalla base più stretta del rettangolo. Far riposare in frigo per almeno 1 oretta.

Valori nutrizionali per 1 porzione

Kcal 144
Grassi 1,1 g
di cui saturi 0,3 g
Carboidrati 20,5 g
di cui zuccheri 12,5 g
Proteine 18 g

Dr. Ilaria Inversi
bicchierini salmone avocado e formaggio
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Bicchierini di Salmone affumicato, avocado e formaggio spalmabile

 

Bicchierini di Salmone affumicato, avocado e formaggio spalmabile

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 200g formaggio spalmabile (tipo quark o philadelphia)
  • 1 lime
  • 1 avocado
  • 100g salmone affumicato
  • pepe q.b.
  • pepe rosa in grani q.b.
  • erba cipollina q.b.

Procedimento

Grattugiare la scorza del lime e metterla da parte.

Montare il formaggio spalmabile, aggiungere erba cipollina e il pepe. Versare all’interno dei bicchieri. Adagiare il salmone sopra la crema.

Dopo di che frullare l’avocado con il succo di lime e aggiungerlo sopra la crema.

Decorare con fettine di salmone, pepe rosa in grani, pepe rosa in grano e scorza di lime preparata precedentemente.

Valori nutrizionali per 1 porzione

Kcal 158
Grassi 9,7
di cui saturi 1,3 g
Carboidrati 8,5 g
di cui zuccheri 2,4 g
Proteine 11,2 g

Dr. Ilaria Inversi
barrette
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Barrette alla Frutta secca e cioccolato

 

Barrette alla frutta secca e cioccolato

Ingredienti per 8 porzioni:

  • 20g mandorle
  • 20g nocciole
  • 20g noci
  • 50g semi vari
  • 70g cioccolato fondente (senza zuccheri aggiunti)
  • 1-2 cucchiai di cocco grattugiato
  • acqua
  • 50g eritritolo
  • 25g crema 100% mandorle

Procedimento

Tritare tutto insieme (frutta secca, cioccolato, semi vari), aggiungere successivamente il cocco e mettere il composto da parte.

In un pentolino preparare una sorta di “melassa” per tener unito il composto con acqua, eritritolo e la crema 100% frutta secca. Riscaldare sul fornello per qualche minuto.

Dopo di che mescolare tutto insieme e mettere il composto ottenuto negli stampini. Riporre in freezer per qualche ora.

Dr. Ilaria Inversi
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