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Category Archives: Ricette

  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   Ricette
Cannolo salato
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Cannolo Salato

 

Cannolo salato

Ingredienti per 5 cannoli

  • 150 gr di grana/parmigiano
  • 10-15 foglie di basilico

Per il ripieno:

  • 300g di ricotta
  • polpa di pomodoro q.b.
  • olive q.b.

Procedimento

Tritare il parmigiano/grana con le foglie di basilico.

Formare delle cialde con un coppa pasta

Infornare le cialde per 7 minuti a 180 gradi. Una volta sfornate, quando sono ancora calde, dare la forma del cannolo.

Nel frattempo preparare il ripieno con la ricotta e polpa di pomodoro.

Una volta che le cialde si sono raffreddate riempirle con la farcia e aggiungere olive per guarnire.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 245 kcal
Carboidrati 4,85 gr
di cui zuccheri 3,9 gr
Grassi 18,4 gr
di cui saturi 12 gr
Proteine 14,6 gr

Dr. Ilaria Inversi
crema spalmabile alle nocciole
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Crema spalmabile alle nocciole senza cioccolato

 

Crema spalmabile alle nocciole

Ingredienti per 1 barattolino da 250g

  • 150g di nocciole
  • 2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
  • 50 g di latte /bevanda vegetale
  • 100g dolcificante

Procedimento

Tostare le nocciole e levare la pellicina, altrimenti prendere quelle già tostate 😉

Se usate dolcificante in granuli polverizzatelo, altrimenti potete utilizzare quello liquido

Frullate le nocciole fino ad ottenere una crema, aggiungere dolcificante e continuare a mescolare. Aggiungere cacao e il latte ( io ho utilizzato la bevanda di soia senza zuccheri aggiunti) un pò alla volta e continuare a mescolare

Versare in un vasetto di vetro e riporre in frigo.

Valori nutrizionali per 1 porzione (36g)

Kcal 109 kcal
Carboidrati 11,1 gr
di cui zuccheri 0,7 gr
Grassi 10,1 gr
di cui saturi 0,8 gr
Proteine 2,7 gr

Dr. Ilaria Inversi
Polpettone tonno
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Polpettone di tonno

 

Polpettone di tonno

Ingredienti per 3 porzioni

  • prezzemolo q.b.
  • 200g tonno sott’olio sgocciolato
  • 2 scatolette piccole di tonno al naturale
  • 80g Pane integrale raffermo
  • 1 uovo

Procedimento

Tritare il pane raffermo con il prezzemolo.

Aggiungere il tonno, uovo e frullare.

Adagiare su carta da forno il composto ottenuto e formare una caramella.

Cuocere a vapore, io ho utilizzato la modalità Varoma del Bimby (in modo che si mantenga morbido) oppure in una padella antiaderente come se fosse un arrosto.

Ho accompagnato il polpettone con una salsa piccante ai peperoni.

Valori nutrizionali per 1 porzione

Kcal 320 kcal
Carboidrati 14,15 gr
di cui zuccheri 1,75 gr
Grassi 17,15 gr
di cui saturi 3,45 gr
Proteine 27,07 gr

Dr. Ilaria Inversi
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Spumone al caffè

 

Spumone al caffè

Ingredienti per 1 porzione

  • vasetto di yogurt greco 0% bianco/caffè
  • cubetti di ghiaccio
  • un goccio di latte o bevanda vegetale
  • 2 cucchiaini di caffè solubile
  • dolcificante

Procedimento

Sciogliere il caffè solubile nel latte.

Tritare cubetti di ghiaccio. Montare lo yogurt greco, poi aggiungere il latte e ghiaccio. Frullare tutto.

Dolcificare a piacere

Valori nutrizionali per 1 porzione

Kcal 119 kcal
Carboidrati 6,37 gr
di cui zuccheri 6 gr
Grassi 1,8 gr
di cui saturi 0,3 gr
Proteine 18,4 gr

Dr. Ilaria Inversi
fiori di zucca
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Fiori di zucca ripieni

 

Fiori di zucca ripieni

Ingredienti per 1 porzione

  • una decina di fiori di zucca
  • Ricotta di mucca/pecora 120gr
  • Pomodorini

Procedimento

Pulire i fiori di zucca eliminando con delicatezza il pistillo.

Preparate il ripieno, unendo insieme in una terrina la ricotta e i pomodorini.

Farcire con il ripieno i fiori di zucca, quindi disporli su una teglia rivestita di carta forno

Cuocere in forno a 180 °C per circa 15 minuti.

Valori nutrizionali per 1 porzione

Kcal 208 kcal
Carboidrati 9,5 gr
di cui zuccheri 2,3 gr
Grassi 12,7 gr
di cui saturi 8 gr
Proteine 14,7 gr

Dr. Ilaria Inversi
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