Cous cous di cavolfiore

Ingredienti:

  • 1 cavolfiore
  • 70g Carote pelate e a pezzi
  • 30g di sedano a pezzi
  • 1-2 zucchine a pezzi
  • 1/2 peperone a pezzetti

Per condire:

  • 1 cucchiaio di olio extra vergine
  • succo di limone
  • 1 pizzico di curcuma e curry
  • 1/2 cucchiaino di sale iodato
  • 1 pizzico di pepe

Per guarnire:

  • qualche foglia di menta
  • pomodorini tagliati in quarti

Procedimento

Prima preparare l’intingolo con olio, limone e spezie e poi mettere da parte.

Tritare il cavolfiore da solo  in modo che non venga ridotto in purea ma a pezzettini piccoli. Mettere da parte in una ciotola.

Tritare poi insieme le varie verdure e poi trasferirle nella ciotola con il cavolfiore. Unire i Pomodorini e le foglie di menta e poi l’intingolo.

Con un coppa pasta dare la forma. Servire come contorno.

Io l’ho usato come contorno ad un filetto di orata surgelato intrecciato.

Dr. Ilaria Inversi