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Tag Archives: verdure

  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   verdure
strudel salato
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Strudel Salato con farina di ceci e spinaci

 

Strudel Salata con Farina di ceci e spinaci

Ingredienti per 2 porzioni

  • 250 gr di farina di ceci
  • 90 gr di acqua
  • 2 cucchiai e mezzo di Olio Evo
  • erba cipollina
  • 250 gr di spinaci cotti

Procedimento


Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Bollire gli spinaci o altre verdure.

Nel frattempo impastare farina di ceci e acqua, aggiungendo olio e l’erba cipollina o altri aromi.

Stendere l’impasto ottenuto su carta forno e farcire con le verdure cotte (io ho aggiunto gli spinaci) oppure potete anche aggiungere scamorza, mozzarella o quello che preferite.

Successivamente arrotolare l’impasto.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 35-40 minuti.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 642 kcal
Carboidrati 80,9 gr
di cui zuccheri 15,1 gr
Grassi 20,8 gr
di cui saturi 2,8 gr
Proteine 34,6 gr

Dr. Ilaria Inversi
Polpette di merluzzo
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Polpette di Merluzzo e Verdure

 

Polpette di merluzzo e Verdure

Ingredienti per 1 porzione

  • 200 gr di Filetti di Merluzzo
  • 1/2 zucchine
  • 200 gr di Broccoli
  • 1 carota
  • mix di semi per guarnire q.b.

Procedimento


Tritare sia il merluzzo che le verdure da voi scelte.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamate bene.

Con le mani umide, iniziate a realizzare delle palline e schiacciatele leggermente. Se l’impasto risulta non essere compatto unire un albume.

Nel frattempo Scaldate il forno, rivestite una teglia con carta da forno e adagiate le vostre polpette. In superficie aggiungere una manciata di semi misti (sesamo, zucca etc.).

Cuocete in forno per 15-20 minuti.

Valori nutrizionali per porzione

Kcal 350 kcal
Carboidrati 21 gr
di cui zuccheri 8,4 gr
Grassi 10,9 gr
di cui saturi 1,3 gr
Proteine 45,2 gr

Dr. Ilaria Inversi
Parmigiana light
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Parmigiana Light

 

Parmigiana Light

Ingredienti per 2 porzioni

  • 2 melanzane sbucciate
  • 200 gr di sugo di pomodoro
  • 50 gr di caciottina fresca (tipo galbanino)
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • sale q.b.

Procedimento


Tagliare le melanzane a fette.

Un consiglio per togliere l’amaro è quello di disporle in una colapasta e cospargele con sale fino, adagiare sopra una pentola con acqua o un peso. A questo punto lasciare spurgare per almeno 40 minuti.

Sciacquare le melanzane e strizzarle, in modo da eliminare il sale in eccesso.

Rivestite una teglia con carta da forno, disporre il primo strato di melanzane e aggiungere la caciottina a pezzetti e il sugo di pomodoro.

Disporre il secondo strato, ripetendo lo stesso procedimento di prima. Continuare così fino ad esaurimento delle fette di melanzane.

In superficie aggiungere sugo di pomodoro e parmigiano grattugiato, in modo da creare la crosticina una volta nel forno.

Cuocere nel forno a 180 gradi per 20 minuti circa.

 

Ovviamente potete aggiungere negli strati un altro tipo di proteine come prosciutto, mozzarella o mischiarle a piacimento.

Valori nutrizionali per porzione

Kcal 210 kcal
Carboidrati 34 gr
di cui zuccheri 15 gr
Grassi 5,3 gr
di cui saturi 2,93 gr
Proteine 11,7 gr

Dr. Ilaria Inversi
Polpette di tacchino
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Polpette di Tacchino in Salsa di Peperoni

 

 

Polpette di Tacchino in Salsa di Peperoni

Ingredienti per 11 polpette

  • 270 gr di macinato di tacchino
  • spezie varie a piacere
  • 1 zucchina media
  • 1 albume
  • 2 peperoni medi
  • 200 gr di sugo di pomodoro
  • 1 cucchiaio olio EVO
  • 1 spicchio d’aglio

Procedimento


Tagliare la zucchina a tocchetti e frullarla insieme al macinato e le spezie (io ho usate curry e zenzero).

Nel frattempo, rivestire con carta da forno una teglia e accendere il forno a 180 gradi.

Formare delle palline e sistemarle sulla carta da forno. Cuocere per 15 minuti circa.

Per la salsa: Tagliare a listarelle i peperoni e fateli rosolare in padella con aglio e olio, poi aggiungere il sugo di pomodoro. Una volta cotti i peperoni, frullare il tutto.

Una volta che la cottura delle polpette è ultimata, servirle con la salsa di peperoni.

 

Valori nutrizionali per polpetta 

Kcal 59 kcal
Carboidrati 3,8 gr
di cui zuccheri 2 gr
Grassi 2,8 gr
di cui saturi 0,6 gr
Proteine 5,2 gr

Dr. Ilaria Inversi
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