• Via delle Iare 16A - Pietrasanta (LU)
  • Sempre Aperto
  • Login
Whatsapp

Tag Archives: verdure

  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   verdure
tortino di spinaci
Author Ilaria Inversi Categories Ricette Posted on

Tortino di Spinaci

 

Tortino di Spinaci

Ingredienti per 2 porzioni

  • 100 gr di albumi
  • 1 uovo
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di olio ex. verg.
  • 200 gr di spinaci cotti
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • semi mix q.b
  • sale q.b.

Procedimento

Ridurre le mandorle in farina, nel caso non l’aveste già pronta.

Frullare gli spinaci cotti precedentemente. In una ciotola sbattere l’uovo con il parmigiano e aggiungere l’albume e farina di mandorle. Infine gli spinaci frullati, olio e sale.

In una teglia da forno rivestita da carta da forno aggiungere l’impasto ottenuto e cospargere la superficie di semi vari (io ho utilizzato un mix: sesamo, girasole, canapa, lino).

Cuocere in forno a 180 gradi per una ventina di minuti.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 370 kcal
Carboidrati 8,5 gr
di cui zuccheri 2 gr
Grassi 26,6 gr
di cui saturi 4,7 gr
Proteine 23,2 gr

Dr. Ilaria Inversi
fiori di zucca
Author Ilaria Inversi Categories Ricette Posted on

Fiori di zucca ripieni

 

Fiori di zucca ripieni

Ingredienti per 1 porzione

  • una decina di fiori di zucca
  • Ricotta di mucca/pecora 120gr
  • Pomodorini

Procedimento

Pulire i fiori di zucca eliminando con delicatezza il pistillo.

Preparate il ripieno, unendo insieme in una terrina la ricotta e i pomodorini.

Farcire con il ripieno i fiori di zucca, quindi disporli su una teglia rivestita di carta forno

Cuocere in forno a 180 °C per circa 15 minuti.

Valori nutrizionali per 1 porzione

Kcal 208 kcal
Carboidrati 9,5 gr
di cui zuccheri 2,3 gr
Grassi 12,7 gr
di cui saturi 8 gr
Proteine 14,7 gr

Dr. Ilaria Inversi
Author Ilaria Inversi Categories Ricette Posted on

Melanzane in carrozza

 

Melanzane in carrozza

Ingredienti per 3 porzioni

  • 1 melanzana e mezzo
  • 150g di formaggio a pasta filata
  • 1 uovo
  • 50g di pangrattato
  • Olio Evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo/basilico q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

Tagliare la melanzana a fette, dopo di che disporle in uno scolapasta, cosparse con del sale e lasciate a riposare per circa 30 minuti, possibilmente con un peso sopra, per eliminare il retrogusto amaro.

Passato questo tempo, le fette  andranno lavate, in modo da privarle del sale in eccesso.

In un piatto sbattere l’uovo. A parte, invece, mescolate insieme il pangrattato, sale e pepe e del basilico tritato o prezzemolo.

Fatto questo prendete una fetta, aggiungete una fetta di formaggio, coprite con un’altra fetta e passate alla panatura.

Ora le melanzane andranno passate nell’uovo e poi nel pangrattato.

Una volta preparate, disponetele su una teglia coperta da carta da forno. Aggiungere un goccio di Olio evo e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti circa, fino a doratura.

Ovviamente potete farcirle a piacere (prosciutto, mozzarella o altra proteina).

Valori nutrizionali per 1 porzione

Kcal 307 kcal
Carboidrati 25,9 gr
di cui zuccheri 6,6 gr
Grassi 15,8 gr
di cui saturi 9,7 gr
Proteine 17,4 gr

Dr. Ilaria Inversi
Author Ilaria Inversi Categories Ricette Posted on

Crepes di cavolfiore

 

Crepes di cavolfiore

Ingredienti per 4 porzioni

  • 1 cavolfiore
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 3 albumi o circa 100gr
  • curcuma
  • sale
  • Olio Evo q.b.

Procedimento

Frullate il cavolfiore, aggiungere parmigiano e albumi e amalgamare il tutto. Aggiustate con sale e spezie (curcuma).

in una teglia da forno disporre le crepes ottenute con l’aiuto di una spatola e cuocere in forno a 180 gradi per 25-30 minuti.

Una volta pronte potete farcirle a vostro piacimento: formaggio spalmabile, ricotta, salmone affumicato etc.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 104 kcal
Carboidrati 9,7 gr
di cui zuccheri 4,4 gr
Grassi 4,3 gr
di cui saturi 1,5 gr
Proteine 8,6 gr

Dr. Ilaria Inversi
spatzle
Author Ilaria Inversi Categories Ricette Posted on

Spatzle alla zucca con ragù di verdure

 

Spatzle alla zucca con ragù di verdure

Ingredienti per 3 porzioni di spatzle

  • 300 g di zucca
  • 130 gr di farina di grano saraceno
  • 1 uovo
  • 500 g di acqua
  • 50 gr di farina di farro
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • sale q.b.

Ingredienti per 3 porzioni di ragù di verdure

  • 300 g di sugo di pomodoro
  • 20 g prezzemolo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 100 g di sedano
  • qualche foglia di basilico
  • 40 g di carote
  • 20 g di cipolle
  • 3 cucchiaio di olio Evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 ml di acqua

Procedimento per gli spatzle

Cuocere la zucca e una volta pronta frullarla

Aggiungere alla purea ottenuta l’uovo, farine, acqua, noce moscata e sale. Frullare il tutto.

Se il composto risulta troppo acquoso aggiungere farina fino ad ottenere una consistenza morbida

Appoggiare l’attrezzo per spatzle sulla pentola con acqua bollente, in modo tale che cadono direttamente nell’acqua. Se uno non avesse l’attrezzo potrebbe usare lo schiacciapatate a fori più grandi.

Cuocere fino a quando non vengono a galla.

Procedimento per il ragù

Tritare la cipolla, basilico, l’aglio, la carota e il sedano. Aggiungere l’olio e far rosolare in una pentola.

Aggiungere il sugo di pomodoro, acqua e sale e cuocere per 20-25 minuti fino al riassorbimento di acqua.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 368 kcal
Carboidrati 53 gr
di cui zuccheri 7,1 gr
Grassi 11,4 gr
di cui saturi 2,5 gr
Proteine 13,2 gr

Dr. Ilaria Inversi
1 2 3