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Tag Archives: secondo piatto

  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   secondo piatto
Author Ilaria Inversi Categories Ricette Posted on

Melanzane in carrozza

 

Melanzane in carrozza

Ingredienti per 3 porzioni

  • 1 melanzana e mezzo
  • 150g di formaggio a pasta filata
  • 1 uovo
  • 50g di pangrattato
  • Olio Evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo/basilico q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

Tagliare la melanzana a fette, dopo di che disporle in uno scolapasta, cosparse con del sale e lasciate a riposare per circa 30 minuti, possibilmente con un peso sopra, per eliminare il retrogusto amaro.

Passato questo tempo, le fette  andranno lavate, in modo da privarle del sale in eccesso.

In un piatto sbattere l’uovo. A parte, invece, mescolate insieme il pangrattato, sale e pepe e del basilico tritato o prezzemolo.

Fatto questo prendete una fetta, aggiungete una fetta di formaggio, coprite con un’altra fetta e passate alla panatura.

Ora le melanzane andranno passate nell’uovo e poi nel pangrattato.

Una volta preparate, disponetele su una teglia coperta da carta da forno. Aggiungere un goccio di Olio evo e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti circa, fino a doratura.

Ovviamente potete farcirle a piacere (prosciutto, mozzarella o altra proteina).

Valori nutrizionali per 1 porzione

Kcal 307 kcal
Carboidrati 25,9 gr
di cui zuccheri 6,6 gr
Grassi 15,8 gr
di cui saturi 9,7 gr
Proteine 17,4 gr

Dr. Ilaria Inversi
strudel salato
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Strudel Salato con farina di ceci e spinaci

 

Strudel Salata con Farina di ceci e spinaci

Ingredienti per 2 porzioni

  • 250 gr di farina di ceci
  • 90 gr di acqua
  • 2 cucchiai e mezzo di Olio Evo
  • erba cipollina
  • 250 gr di spinaci cotti

Procedimento


Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Bollire gli spinaci o altre verdure.

Nel frattempo impastare farina di ceci e acqua, aggiungendo olio e l’erba cipollina o altri aromi.

Stendere l’impasto ottenuto su carta forno e farcire con le verdure cotte (io ho aggiunto gli spinaci) oppure potete anche aggiungere scamorza, mozzarella o quello che preferite.

Successivamente arrotolare l’impasto.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 35-40 minuti.

Valori nutrizionali per 1 porzione 

Kcal 642 kcal
Carboidrati 80,9 gr
di cui zuccheri 15,1 gr
Grassi 20,8 gr
di cui saturi 2,8 gr
Proteine 34,6 gr

Dr. Ilaria Inversi
pollo al curry e riso basmati
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Pollo al curry e riso basmati

 

Pollo al curry e riso basmati

Ingredienti per 1 porzione

  • 50 gr di riso basmati o altro tipo di riso (le quantità sono variabili)
  • 15 g olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale + q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 g di cipolla
  • 100 g di mela , sbucciata e a dadini
  • 200 g di petto di pollo, tagliato a strisce
  • paprika dolce o affumicata q.b.
  • 30 g di latte  scremato (a piacere per rendere il sugo più denso)
  • curry q.b.

Procedimento


In un pentolino fate bollire l’acqua e sale e aggiungere il riso.

Tritate aglio e cipolla e fate rosolare con un filo d’olio evo in una padella antiaderente. Dopo di che aggiungere la mela a dadini e fate cuocere. Aggiungere acqua, latte e curry, aggiungere un pizzico di sale.

Nel frattempo insaportite in una ciotola il pollo con la paprika.

Una volta che nella pentola si è formata una salsa abbastanza densa, frullate il tutto.

Trasferite il pollo nella pentola insieme alla salsa e fate cuocere per almeno 15-20 minuti, fino all’addensamento della salsa.

Quando il riso è pronto aggiungetelo alla salsa e al pollo.

Valori nutrizionali per 1 porzione (50 gr di riso e 200 gr di pollo)

Kcal 600 kcal
Carboidrati 61,7 gr
di cui zuccheri 14,3 gr
Grassi 18 gr
di cui saturi 2,4 gr
Proteine 52,6 gr

Dr. Ilaria Inversi
sformatini
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Sformatini di Cavolfiore

 

Sformatini di Cavolfiore

Ingredienti per 12 pezzi

  • 400 gr acqua
  • 500 gr di cavolfiore
  • 2 uova
  • 1 pomodoro
  • mix di erbe aromatiche
  • mezzo vasetto di yogurt bianco naturale 0%
  • 40 gr di couscous
  • 1 tocco di provolone (30 gr)
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento


Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Sbollentare il cavolfiore in acqua.

Una volta cotto, trasferitelo in una ciotola e aggiungere le uova, il pomodoro, cous cous, formaggio, erbe aromatica, sale e pepe. Tritate il tutto e successivamente aggiungere lo yogurt. Mescolate l’impasto ottenuto e a questo punto date la forma che più vi piace oppure potete versarlo all’interno di pirottini.

Cuocere in forno per circa 15 minuti.

Valori nutrizionali per 1 pezzo

Kcal 47 kcal
Carboidrati 5,7 gr
di cui zuccheri 1,7 gr
Grassi 1,5 gr
di cui saturi 0,7 gr
Proteine 3,2 gr

Dr. Ilaria Inversi
Polpette di merluzzo
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Polpette di Merluzzo e Verdure

 

Polpette di merluzzo e Verdure

Ingredienti per 1 porzione

  • 200 gr di Filetti di Merluzzo
  • 1/2 zucchine
  • 200 gr di Broccoli
  • 1 carota
  • mix di semi per guarnire q.b.

Procedimento


Tritare sia il merluzzo che le verdure da voi scelte.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamate bene.

Con le mani umide, iniziate a realizzare delle palline e schiacciatele leggermente. Se l’impasto risulta non essere compatto unire un albume.

Nel frattempo Scaldate il forno, rivestite una teglia con carta da forno e adagiate le vostre polpette. In superficie aggiungere una manciata di semi misti (sesamo, zucca etc.).

Cuocete in forno per 15-20 minuti.

Valori nutrizionali per porzione

Kcal 350 kcal
Carboidrati 21 gr
di cui zuccheri 8,4 gr
Grassi 10,9 gr
di cui saturi 1,3 gr
Proteine 45,2 gr

Dr. Ilaria Inversi
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