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Tag Archives: melanzane

  HomeDott.ssa Ilaria Inversi - Nutrizione Dieta Sport Versilia   : :   melanzane
Author Ilaria Inversi Categories Ricette Posted on

Melanzane in carrozza

 

Melanzane in carrozza

Ingredienti per 2 Porzioni:

  • 1 melanzana
  • formaggio a fette
  • farina di lupini
  • 1 uovo
  • spezie
  • sale e pepe q.b.
  • vaschetta di prosciutto cotta

Procedimento

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza , spennellarle con olio etra vergine e  cuocere 10 minuti nel forno.

Dopo seguite il seguente passaggio per ogni fetta: passare prima nell’uovo e poi nell’impanatura con farina di lupini ed origano.

Farcire la melanzana con fetta di formaggio e una fetta di prosciutto, chiudere a panino con un’altra fetta di melanzana. Impanare nuovamente nell’uovo e poi nella farina, sigillando bene i bordi.

Cuocere in friggitrice ad aria fino a doratura

Dr. Ilaria Inversi
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Melanzane in carrozza

 

Melanzane in carrozza

Ingredienti per 3 porzioni

  • 1 melanzana e mezzo
  • 150g di formaggio a pasta filata
  • 1 uovo
  • 50g di pangrattato
  • Olio Evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo/basilico q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

Tagliare la melanzana a fette, dopo di che disporle in uno scolapasta, cosparse con del sale e lasciate a riposare per circa 30 minuti, possibilmente con un peso sopra, per eliminare il retrogusto amaro.

Passato questo tempo, le fette  andranno lavate, in modo da privarle del sale in eccesso.

In un piatto sbattere l’uovo. A parte, invece, mescolate insieme il pangrattato, sale e pepe e del basilico tritato o prezzemolo.

Fatto questo prendete una fetta, aggiungete una fetta di formaggio, coprite con un’altra fetta e passate alla panatura.

Ora le melanzane andranno passate nell’uovo e poi nel pangrattato.

Una volta preparate, disponetele su una teglia coperta da carta da forno. Aggiungere un goccio di Olio evo e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti circa, fino a doratura.

Ovviamente potete farcirle a piacere (prosciutto, mozzarella o altra proteina).

Valori nutrizionali per 1 porzione

Kcal 307 kcal
Carboidrati 25,9 gr
di cui zuccheri 6,6 gr
Grassi 15,8 gr
di cui saturi 9,7 gr
Proteine 17,4 gr

Dr. Ilaria Inversi
Parmigiana light
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Parmigiana Light

 

Parmigiana Light

Ingredienti per 2 porzioni

  • 2 melanzane sbucciate
  • 200 gr di sugo di pomodoro
  • 50 gr di caciottina fresca (tipo galbanino)
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • sale q.b.

Procedimento


Tagliare le melanzane a fette.

Un consiglio per togliere l’amaro è quello di disporle in una colapasta e cospargele con sale fino, adagiare sopra una pentola con acqua o un peso. A questo punto lasciare spurgare per almeno 40 minuti.

Sciacquare le melanzane e strizzarle, in modo da eliminare il sale in eccesso.

Rivestite una teglia con carta da forno, disporre il primo strato di melanzane e aggiungere la caciottina a pezzetti e il sugo di pomodoro.

Disporre il secondo strato, ripetendo lo stesso procedimento di prima. Continuare così fino ad esaurimento delle fette di melanzane.

In superficie aggiungere sugo di pomodoro e parmigiano grattugiato, in modo da creare la crosticina una volta nel forno.

Cuocere nel forno a 180 gradi per 20 minuti circa.

 

Ovviamente potete aggiungere negli strati un altro tipo di proteine come prosciutto, mozzarella o mischiarle a piacimento.

Valori nutrizionali per porzione

Kcal 210 kcal
Carboidrati 34 gr
di cui zuccheri 15 gr
Grassi 5,3 gr
di cui saturi 2,93 gr
Proteine 11,7 gr

Dr. Ilaria Inversi