Pancake Zucca e Avena

 

Pancake Zucca e Avena

Ingredienti per 7-8 porzioni:

  • 150g di zucca cruda
  • 80g farina d’avena
  • 30g farina di mandorle
  • 80g albume
  • 150 ml bevanda di mandorle senza zuccheri aggiunti
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di stevia

Procedimento

Cuocere la zucca e poi ridurla in purea. Aggiungere le polveri , l’albume e la bevanda di mandorle. Frullare tutto

In un pentolino antiaderente, adagiare un cucchiaio dell’impasto ottenuto. Cuocere qualche minuto per lato, fino alla formazione di bollicine sulla superficie.

Valori Nutrizionali per pancake

Kcal 83
Grassi 3,4g
di cui saturi 0,21g
Carboidrati 8,6g
di cui zuccheri 0,5 g
Fibra 1,5 g
Proteine 3,9 g

Dr. Ilaria Inversi
Avena con pesto di pomodori secchi

Avena con Pesto di Pomodori secchi e Basilico

Avena con Pesto di Pomodori Secchi e Basilico

Ingredienti per 3 porzioni

  • 250 gr di Avena o Farro, Orzo
  • 20 gr di mandorle sgusciate
  • 30 gr di Parmigiano o Grana gratuggiato
  • 40 gr di pomodori secchi
  • Foglie di basilico
  • 1 cucchiaio di capperi sgocciolati
  • 20 gr di olio evo
  • Pepe q.b.
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2/3 zucchine
  • qualche pomodorino per guarnire

Procedimento


Cuocere l’avena o il cereale scelto.

Nel frattempo preparare il pesto: Frullare le foglie di basilico con le mandorle. Aggiungere pomodori secchi, aglio, capperi, olio e pepe e frullare il tutto.

Tagliare le zucchine a fettine e cuocere a vapore o bollirle. Potete aggiungere anche altre verdure a piacere.

Una volta cotto il cereale, mescolarlo insieme al pesto e alle zucchine tagliate.

Valori nutrizionali per porzione 

Kcal 483 kcal
Carboidrati 57,6 gr
di cui zuccheri 1 gr
Grassi 19,7 gr
di cui saturi 4,4 gr
Proteine 19,3 gr

Dr. Ilaria Inversi