Briosche tonda
Ingredienti per 11 porzioni
- 15 gr di lievito di birra fresco
- 60 gr di burro
- 100 gr di latte scremato
- 1 cucchiaino di sale
- 2 uova
- 200g di acqua
- 150 gr di eritritolo
- 600g di farina
Procedimento
sciogliere il lievito in acqua tiepida, dopo di che aggiungere farina, uova, latte ed eritritolo ed impastare.
Aggiungere burro, il cucchiaino di sale e continuare ad impastare.
Una volta che l’impasto risulta omogeneo, trasferirlo in un contenitore, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Una volta lievitato, formare 11 palline di ugual peso (circa 120 g) e suddividerle ulteriormente in due palline da 100g e 20g. Con le palline più grande formare al centro un incavo, mentre con quelle più piccole formare delle palline schiacciate, in modo da inserirle all’interno dell’incavo.
Far lievitare ulteriormente per circa un’oretta.
Nel frattempo preriscaldare il forno, spennellare le briosche con il tuorlo d’uovo e infornare a 200 gradi per 15-20 minuti.
Una volta cotte, io le ho farcite con marmellata senza zuccheri aggiunti.
Valori nutrizionali per 1 porzione
Kcal 240 kcal
Carboidrati 51,2 gr
di cui zuccheri 1,3 gr
Grassi 5,9 gr
di cui saturi 3,2 gr
Proteine 8,8 gr